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舌尖上的隆林(下)

南方味道2021-01-08 14:27:03

不管外面世界的美食多么色味俱佳、垂涎欲滴,谁也抢不走我们心目中隆林的鸡肉粉、土鸡、腊肉、糯米粑粑,炒南瓜苗、酿南瓜花和冰脆李,还有满山的野生水果...... 


晶莹透亮美味可爱的本地土番茄,煮上一小碗再加入少许本地辣椒,都会美美吃上两碗饭。

辣椒骨是隆林的风味特产,是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂,拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等,置于坛内密封,经半月以后(封存时间越久越好)可食用的独特美食,味香而辣。

挂在火坑或火灶上的腊肉。用火石灰烧甘蔗渣慢慢烘干,以肉干色黄即可。每年腊月,家家户户都腌制腊肉,是一种上乘佳肴。

腊肉因在腊月腌制而得名,隆林腊肉与别地腊肉风味不同,它的风味独特,煮熟后,黄里透明,香嫩可口,油而不腻。

 “隆林黑粽子”是广西隆林县独有的风味特产,千百年来,一直以味香、细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值而驰名区内外。成为家家户户节庆时制作的传统小吃。

五色糯米饭是传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,隆林人都普遍制作五色糯米饭。把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

黑木耳 隆林黑木耳是天然生长在干树枝(以青冈树为主)上的食用菌,朵小而圆、肉厚无尾。被称为”素中之荤”。

土生野板栗 板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”。

 隆林县种植核桃历史悠久,因地制宜,大力发展优质核桃种植,核桃,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”

隆林核桃个大圆整,皮薄仁满,口味香甜,肉质细腻,常食用核桃使人轻身益气,延年益寿。

蜂蛹 蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。

冬蜜 隆林地处云贵高原东南边缘,大山里草木繁茂,山花常开,适宜蜜蜂的生长和繁殖。秋冬以后天气干爽,山花水分较少,这时出产的冬蜜色泽乳黄,起沙粒.杂质少,十分浓稠,散发出阵阵清香,吃起来特别甘甜可口,是蜜中之上。


纯手工土制红糖味纯甘甜,含有多种氨基酸和维生素,在中医里是益气养血、祛风散寒的良药。

红糖制作过程:压榨甘蔗汁、烧火蒸煮糖水、搅拌糖浆、刀切割红糖片。锅里散发出纯浓的甘蔗香味。

冰脆李 清脆香甜,盛夏咬上一口微微的清脆声会忘掉夏天的炎热。

红李子  漫山遍野的李果树林里,绿里透红。李子甜润爽口,在夏日食用非常的生津开胃,


桃子挂满枝 香甜脆多汁,咬上一口甜到心头。


红花果又名沙果


隆林人叫做革命果,又名牛甘果,开头很酸,后面回甜,提神利器,腌制着吃味道更美!小时候吃了很多的!

野生牛甘果

最最本地野生水果玛峨(壮语)

黑泡果与黄泡果同为蔷薇科植物栽秧泡的果实

黑泡未成熟时候,淡淡的青绿、淡淡的白,进而变成淡淡的粉红,进而变成肉红,熟透时候变成紫红、紫黑色,也是极其美味的小野果。

成熟的黄泡果。在隆林深山有大量生长,春夏时果实成熟,黄得晶莹透亮,令人嘴馋!当地人采摘后把它当水果吃,酸甜可口。

一枚枚小巧玲珑晶莹剔透的黄泡,极其好看,极其养眼,极其晶莹润泽,极其甘甜爽口开胃。


突然想回味一下属于我的味蕾记忆。世间万物,唯有美食与爱不可辜负。在有限的时间里,畅享人间无限美食,拥有那些独一无二的记忆。



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