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【吃货必看】炸炸炸!小编教你做好吃到爆炸的小吃!!!!

宁津广播电视2020-05-22 13:53:17


油炸食品对很多人来说总是有股神奇的吸引力,香酥劲脆的外表,软嫩多汁的内里,吃起来总让人回味无穷。怎么样,小编撸起袖子甩开膀子,咱们下午茶点心、下酒菜,做起来!!!

脆皮炸鲜奶


原料:纯牛奶、炸粉、白糖、玉米淀粉、炼乳、清水

做法:

1. 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热,加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火;

2. 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊,放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕,取出牛奶糕切成适合的小块;

3. 炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状,锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄即可。

酥炸鱿鱼圈


原料:鱿鱼圈、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、盐、柠檬汁、黑胡椒粉、料酒

做法:

1. 鱿鱼洗净抽取软骨撕干净黑膜后,切成8mm-1cm的段,鱿鱼圈用适量盐,黑胡椒粉,料酒和柠檬汁,腌制15-30分钟;

2. 水烧开后,把鱿鱼圈下水,用筷子滑散,鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水;

3. 油锅中火烧热至7分,如何衡量:把筷子放入油中,筷子头开始冒小泡。转中小火,鱿鱼圈依次裹上淀粉,蛋液和面包糠后下锅,炸至颜色金黄即可捞出控油。

奶香炸薯条


原料:土豆、鲜牛奶、盐、番茄酱、植物油

做法:

1. 豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉,锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分,晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上;

2. 捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上;

3. 锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可。

脆炸香蕉


原料:香蕉、鸡蛋、淀粉、面包糠

做法:

1. 鸡蛋放入碗中打散,淀粉、面包糠分别放入两个碗中,香蕉去皮,切成5厘米段;

2. 香蕉蘸先蛋液,再蘸淀粉,再一次蘸蛋液,最后裹上面包糠;

3. 油锅上火,烧至6成热,将香蕉下锅炸至金黄色,捞出装盘即可。

日式炸虾


原料:虾、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒、料酒

做法:

1. 给虾剥皮,留尾巴不剥,去虾线,之后用刀在虾腹部切几刀,然后背朝上放用手压几下,压断虾筋,撒料酒或柠檬汁去腥,然后再来点盐和黑胡椒腌渍个十分钟左右;

2. 依次裹面粉、鸡蛋和面包糠,扔油锅里炸,炸到金黄就行了虾整个硬硬脆脆即可。

炸土豆丸子


原料:土豆、黑胡椒粉、淀粉、盐、葱

做法:

1. 葱切碎备用,土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥,再调入盐和胡椒粉,放入生粉拌匀;

2. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子,大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花即可。

油炸平菇


原料:平菇、面粉、水、鸡蛋、油、盐、椒盐

做法:

1. 平菇洗净,用手撕好,尽量挤干水分,面粉加水,加一点点的盐,打入一个鸡蛋,调成稀一点的面糊;

2. 锅内入油,待油变热,微微冒烟的时候,沾好面糊,开炸。火不要太急,表面变黄即可捞出;

3. 全部炸完之后,再次入油复炸,待表面金黄后捞出,配好椒盐即可。

酥炸小黄花鱼


原料:小黄花鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、五香粉、盐、料酒、姜

葱做法:

1. 黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上;

2. 调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒;

3. 把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊;

4. 小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出,开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

(来源:掌上邹平)


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