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油炸食品含油量究竟有多高?小编看完惊呆了!《娜样生活》

经视一锅鲜2022-06-19 13:17:00

快过年了,家家户户已经开始张罗年货,炸藕夹、炸肉圆成为很多人年货的选择。但是据说这些油炸食品含油量惊人,吃多了,对身体有害,真的是这样吗?一起来卡今天的《娜样生活》~

油炸食品深受市民喜爱

街头巷尾,油炸食品的小摊、店铺,真是随处可见。每逢过年,家家户户炸麻花、炸鱼、炸丸子等更是必不可少,油炸食物的美味更是让人难以抗拒。

油炸食品为什么好吃?

油炸食品之所以好吃,是因为食材与热油接触,表面温度迅速升高、水分汽化,形成酥脆多孔的干燥硬壳,这才有了外焦里嫩的酥脆口感,同时由于食物表面蛋白质变性,发生焦糖反应,所以会产生独特的油炸香味,因此大部分食品过油后,都会更好吃。

长期食用油炸食品有害健康

但是长期食用油炸食品,对咱们身体很不利!容易引发疾病!2016年9月,湖南株洲市某医院,接诊了一名25岁的男性,该男子的乳房已经达到C罩杯的标准,原因是小伙钟爱油炸食品,有时候甚至连饭都不吃,只吃炸鸡腿、鸡翅。

而湖北武汉一名女士因早餐喜欢吃油条,结果胆囊几乎被鸡蛋大小的胆结石充满了,医生说这是巨大的胆结石,如果长期在胆囊里转动,刺激了囊黏膜,会导致诱发癌症的几率大大增加。

油炸食品的含油量是多少

家里过年常吃的油炸食品,除了餐桌上的油炸菜品之外,还有一些油炸的零食,比如猫耳朵、馓子、薯条、薯片、麻花等!那这些油炸食品里面到底有多少油呢?

我们将每种食品取200g放进炸油机里,五分钟后,200g的薯片里,竟然炸出了足足95毫升食用油。

而含油量仅次于薯片的,是麻花,炸出了80毫升油,薯条里的含油量也很可观,竟然达到了52毫升,猫耳朵里的含油量也有50毫升!

专家介绍,在高温油炸的过程中,反式脂肪酸有可能增加,一些过氧化物容易增加,丙烯酰胺容易增加。丙烯酰胺是一种可能对人类致癌的物质,而反式脂肪酸有可能会导致我们的低密度脂蛋白胆固醇的升高,那会大大增加我们的心血管系统疾病的风险。再有一个因素就是,可能在这种高温下,本身食材中的一些维生素也被破坏了,使得它的营养价值有所下降。


咱过年难免吃一些比较油腻的东西,所以建议大家吃油腻食品的时候多搭配一些粗纤维的食物,比如多吃些清淡的蔬菜,主食可以来一些粗杂粮,餐后也可以来一些酸奶、水果促进消化,喝一些淡茶水来解腻~

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记者:娜样生活

编辑:蔡荣高

责编:王卓

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