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炝拌腐竹的做法

吃喝玩乐2020-07-27 11:22:07

原料:腐竹;胡萝卜;黄瓜;青椒(可不放);

调料:盐;白醋;鸡精;花椒;油;

炝拌腐竹做法和步骤

  • 1腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软;泡软,切段;锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)。

  • 2胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水);腐竹捞出、控水;将所有原料放碗内。

  • 3加入盐;加入醋,鸡精;锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。

  • 4将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤;搅拌均匀,即可装盘。


    小贴士:

  • 1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水;

  • 2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌;

  • 3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。

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