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窝腻|遵义这家美食店,一款招牌菜,火爆十几年~

相约遵义2020-07-31 16:53:42

下馆子讲究个什么

总结起来8个字

“花钱要少  吃得要好”

------------话不多说,跟着窝腻君粗发

寻找遵义本地特色美食,解读美食背后的故事。

一款招牌菜,火爆十几年。


  蒲老场土菜馆,靠着良好手艺和不错口碑,在遵义贵阳路扎根十几年,很多吃货都吃出情怀了。


 老板姓黄,以前在县供销社上班,效益不行后出来办了个养殖场,结果亏得个血本无归,万般无奈,最后决心开个饭馆,因为老板平时都喜欢自己做饭,卤的鸭子、炒的酱爆肉都很受亲戚朋友的推崇,一开始在贵阳路开了个小餐馆,非常火爆,尤其受一上班族的喜爱,生意最好的时候一天光米饭都要卖个6、70斤,一直火到现在!

每天到他家吃饭的吃客络绎不绝,很多都是口口相传,这导致每当饭点的时候人满为患,还要乖乖到门口排队!

招牌:秘制酱爆肉

蒲老场酱爆肉是遵义的一道特色,用的烹调技法就是爆,讲究急火快,用的原料很普通,不过是猪肉和蒜苗同炒,样子也比较一般,看上去黑乎乎的,可是却十分有群众基础,你说得没错,就是"下饭"! 

蒲老场酱爆肉好不好吃,全看酱料好不好!据黄老板揭秘,他家的酱不是黄酱,也不是甜面酱,用的是自家酿造的的酱,主要以面粉为主要原料,经特殊发酵制成的酱状调味品,酱香浓郁,甜中带鲜,用它来酱爆肉片,甜咸适口,入口还很滑。

  除了酱料,还有一个种食材绝不能少,那就是蒜苗,蒜苗不用多挑,但是一定要有,种类不必多高贵,最关键一定要新鲜,就这蒜苗辣味爆出来的酱爆肉那叫一个 一款美味的招牌菜会让吃客慕名而来,能让吃客持续热爱肯定少不了其它各种特色哦~

其它特色菜

牛肉鲊

很多人都遵义人都晓得尚嵇牛肉鲊,但是其实蒲老场的牛肉鲊也是相当好吃,在当地甚至可以和酱爆肉分庭抗礼,也是他家的爆款

卤鸭子


老板自家卤的鸭子,闻起来很香,在传统卤料中加入了独门秘方,卤出来的鸭子连骨头都是卤入味的,吃完后整个嘴巴都是卤水的香味!

黑豆花


和上面那款卤鸭一样,都是老板自己做出来的,每天早上亲自跑到菜场选豆子,然后用磨子现磨出来的,每天限量销售,一天就做一锅,卖完“妖台”,去晚了还不一定的得到吃!

拌三怪


拌三怪其实拌的是莴笋颠、折耳根和花生米,不光在他家买的好,其实在遵义各地都相当受欢迎,用来下酒或者下饭,都非常不错!



一碗豆花、一盘卤鸭、炒个时蔬、

再来份必点的蒲老场酱爆肉

这基本上就是吃酱爆肉的标配。

吃饭前一定要喝杯茶

既可以暖胃又可以清口

饭桌子上的豆花要记得蘸蘸水

在遵义这是规矩!!!

捻了肉之后

可以“作古”刨饭

这样吃起来很香

也可以增加其他吃客的食欲

或者这样

↓↓↓

捻菜

咬一口菜

刨一嘴饭

是不是看起来很优雅!

。。。。。。

除了美味的饭菜

他家还有这些惊喜

有热情洋溢为你上菜的服务小妹!

可以享受在热闹的大厅中

与朋友相聚的美好时光!

也可以在大包房中和家人亲戚

或者打几圈麻将也是不错的选择!

好了不说咯,窝腻君要切窝腻咯!

【店名】蒲老场酱爆肉

【人均】30元

【营业时间】10:00~21:00

【地址】澳门路段贵阳路下行30米

寻找遵义本地特色餐饮美食解读美食背后深藏的故事,挖掘藏在卡卡角角落的特色小吃推荐优质的商家窝腻,是一种态度,2日1更,敬请期待!

整理编辑|相约遵义

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