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餐饮企业不可不知的促销方法!

济南源动力2020-08-30 10:09:00


1
独次促销法

商家对热门畅销的商品是大量进货,大做广告,不断扩大销售量,因为商家的经营原则是必须赚回能 赚到的利润。但意大利著名的莱而商店却反其道行之,采取的却是独次销售法。这个商店对所有的商品仅出售一次,就不再进货了,即使十分热销也忍痛割爱。

表面上,这家商店损失了许多唾手可得的利润,但实际上商店因所有商品都十分抢手而加速了商品周转,实现了更大的利润。

这是因为商店抓住了顾客物以稀为贵的心理,给顾客造成一种强烈的印象,顾客认为该商店销售的商品都是最新的,机不可失,失不再来,切不可犹豫。所以,任何商品在这个商店上一上市,就会出抢购 的场面。这一方法与国内某些商店采取的限量销售法有异曲同工之妙。


2
反时令促销法

一般而言,对于一些季节性商品,往往有销售淡旺季之分。因为,大众消费心理是有钱不买半年 闲,即按时令需求,缺什么买什么。商家一般也是如此,基本按时令需求供货。

因此,商品在消费旺季时往往十分畅销,在消费淡季时往往滞销。但现在有些商家 反其道而行,在时值暑夏,市场上原本滞销我冬令货物,如毛皮大衣、取暖电器、毛皮靴、羽绒服等在某些城市销售看好。

这就是人们常说的反时令促销。有心计的商家常常推出换季商品甩卖之举,而消费者中不乏买者,主要目的在于获得时令差价。


3
翻耕促销法

这是指以售后服务形式招徕老顾客的促销方法。

一些销售如电器、钟表、眼镜等的商店专门登记顾客 的姓名和地址,然后,通过专门访问或发调查表形式,了解老顾客过去在该店所购的商品有没有什么毛病?是否需要修理等等,并附带介绍新商品。

而这样做的目的 在于增加顾客对本店的好感,并使之购买相关的新商品,往往能收到奇效。这种促销方式关键在于商店具有完善的顾客管理系统,能与顾客保持经常性的深入沟通。


4
轮翻降价促销法

这就要求商家分期分批地选择一些商品为特价商品,并制作大幅海报贴于商店内外,或印成小传 单散发给顾客。

这些特价商品每期以三四种为限,以求薄利多销,吸引顾客,且每期商品不同,迎合顾客的好奇心理。于是,顾客来店选购特价商品外,还会顺便购 买其他非特价商品。

当然,特价商品利润低微,甚至没有利润,但通过促销其他商品,可得到补偿。


5
每日低价促销法

即商家每天推出低价商品,以吸引顾客的光顾。它与主要依靠降价促销手段一扩大销售有很大不 同,由于每天都是低价商品,所以是一种相对稳定的低价策略。

通过这种稳定的低价使消费者对商店增加了信任,节省人力成本和广告费用,使商店在竞争中处于有 利地位。值得注意的是低价商品的价格至少要低于正常价格的10% ~20%。否则参顾客不构成吸引力,便达不到促销的目的。


6
拍卖式促销法

当今时代,各大商店林立,商业竞争激烈,简单、陈旧的促销方式不足以吸引更多的顾客,拍卖也 就成为商店促销的一条新思路。

拍卖活动要写清楚本次拍卖活动的商品名称,拍卖底价。通过拍卖卖出的商品有的高于零售价,有的低于零售价,令消费者感到很富 有戏剧性。

拍卖形式新鲜,有趣,但也不宜每天都搞,否则就无新鲜可言了。通常可以选择在周末,节假日等时间,那时,消费者有充足的时间参加拍卖活动,才能 取得好的效果。如果在平时,人们需要工作,即使对拍卖有兴趣也没有足够的时间来参加。


7
对比吸引促销法

以换季甩卖、换款式甩卖、大折价等优待顾客,同时把最新最流行的商品摆在显眼的样品架上, 标价则为同类而非流行商品的两三倍。在同样架下或架旁两种价格对比,最能吸引顾客的注意。

当顾客发现新流行的商品,一般都好奇地把它与非流行的做比较。好 时髦者往往会看中高价的商品,讲究实际者则往往选择廉价的非流行商品。这样,对两种商品都可以起到促销作用。


8
最高价促销法

一般而言,价格促销实际上就是降价促销,只有降低价格才能吸引消费者的注意力。但有些商店却 打破这一经营常规,在全市最低价大减价跳楼价等广告铺天盖地的贴出一张与众不同的最高价广告,声称酱鸭全市最高价:五元一斤

这则广 告说的实在,不虚假,使人感到可信,同时也含蓄地点明本店的酱鸭质量是全市首屈一指的。市民们在片刻诧异之后,很快出现了竞相购买全市最高价的酱鸭热潮。

这种促销方式实际上也适合某些零售商店,尤其是以高收入层为目标顾客的商店,以商品高价满足这群人的心理满足,显示他们的身份和地位,也许也能收到一 定的促销效果。


促销手段和促销方式

    

1、降价式促销 

降价式促销就是将商品低于正常的定价出售。其运用方式最常见的有库存大清仓、节庆大优惠、每日特价商品等方式。

(1)库存大清仓:以大降价的方式促销换季商品或库存较久的商品、滞销品等。

(2)节庆大优惠:新店开张、逢年过节、周年庆时,是折扣售货的大好时机。

(3)每日特价品:由于竞争日益激烈,为争取顾客登门,推出每日一物或每周一物的特价品,让顾客用低价买到既便宜又好的商品。低价促销如能真正做到物美价廉,极易引起消费者的抢购热潮。




2、有奖式促销 

顾客有时总想试试自己的运气,所以抽奖是一种极有效果的促销活动。

因为,抽奖活动一定会有一大堆奖品,如彩色电视机、洗衣机等,这样的奖项,是 极易激起消费者参与兴趣的,可在短期内对促销产生明确的效果。

通常,参加抽奖活动必须具有某一种规定的资格,如购买某特定商品,购买某一商品达到一定的数 量,在店内消费达到固定金额,或回答某一特定问题答对者。

另外,需要注意的是,办抽奖活动时,抽奖活动的日期、奖品或奖金、参加资格、如何评选、发奖方式 等务必标示清楚,且抽奖过程需公开化,以增强消费者的参与热情和信心。



3、打折式优惠 

一般在适当的时机,如节庆日、换季时节等打折以低于商品正常价格的售价出售商品,使消费者获得实惠。

(1)设置特价区:就是在店内设定一个区域或一个陈列台,销售特价商品。特价商品通常是应季大量销售的商品或为过多的存货,或为快过保持期的商品,或为外包装有损伤的商品。注意不能鱼目混珠,把一些变质损坏的商品卖给顾客,否则,会引起顾客的反感,甚至会受到顾客投诉。

(2)节日、周末大优惠:即在新店开业、逢年过节或周末,将部分商品打折销售,以吸引顾客购买。

(3)优惠卡优惠:即向顾客赠送或出售优惠卡。顾客在店内购物,凭手中的优惠卡可以享受特别折扣。优惠卡发送对象可以是由店方选择的知名人士,也可以是到店购物次数或数量较多的熟客,出售的优惠卡范围一般不定,这种促销目的是为了扩大顾客群。

(4)批量作价优惠:即消费者整箱、整包、整桶或较大批量购买商品时,给予价格上的优惠。这种方法一般用在周转频率较高的食品和日常生活用品上,可以增加顾客一次性购买商品的数量。


4、竞赛式促销 

竞赛式促销是融动感性与参与性为一体的促销活动,由比赛来突显主题或介绍商品,除了可打响商品的知名度以外,更可以增加销售量,如喝啤酒比赛等。

 外,还可举办一些有竞赛性质的活动,如卡拉OK比赛等,除了可热闹卖场之外,也可借此增加顾客对零售店的话题,加深顾客对零售店的印象。


5、展览和联合展销式促销 

这是说在促销之时,商家可以邀请多家同类商品厂家,在所属分店内共同举办商品展销会,形成一定声势和规模,让消费者有更多的选择机会;也可以组织商品的展销,比如多种节日套餐销售等等。

在这种活动中,通过各厂商之间相互竞争,促进商品的销售。



6、焦点赠送式促销 

想吸引顾客持续购买,并提高品牌忠诚度,焦点赠送是一个种非常理想的促销方式。

这一促销活动的特色是消费者要连续购买某商品或连续光顾某零售店数次后,累积到一定积分的点券,可兑换赠品或折价购买。


7、赠送式促销 

赠送促销便是在店里设专人对进店的消费者免费赠送某一种或几种商品,让顾客现场品尝、使用。

这种促销方式通常是在零售店统一推出新商品时或老商品改变包装、品味、性能时使用。目的是迅速向顾客介绍和推广商品,争取消费者的认同。



8、免费品尝和试用式促销 

在促销之时,零售店可以在比较显眼的位置设专柜,免费品尝新包装、新口味的食品。

非食品和其他新商品实行免费赠送、免费试用,鼓励顾客使用新商品进 而产生购买欲望。


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