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诚信315|食真食假——食品添加剂

山西药院食品工程系2020-05-25 07:47:40

3.15

系列篇

小伙伴们,你们了解食品添加剂吗?

食品添加剂作为我们日常生活中不可缺少的东西

给我们的食品带来了形形色色的感官与口味

有着色用的,有提味的

有防腐用的,有抗氧化的

······

那你们知道它们的功效与危害吗?

让我们一起来看一看吧!


食品添加剂,这是一个大家并不陌生的名字,现在有很多人对于食品添加剂闻之色变,其实大可不必这样,食品添加剂是为改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,所以只要正确的使用食品添加剂不仅不会给人体带来损伤,还会给人们带来不一样的味觉体验。


但如果食品添加剂被滥用被超量或使用非法添加物作为添加剂使用,那么就会引起非常严重的后果,下面两个案例也证实了这一点。



Part

1

2017年4月12日,湘乡市东山办事处张江村有一处使用来源不明的猪肉生产加工腊肉制品的场所,经营者为李雨。该局执法人员核查后查封了该场所,收缴腊肉制品1514.5公斤,经检验,胭脂红项目不符合规定,系不符合食品安全标准的食品。

“胭脂红”不是一种食品添加剂吗?

为什么还是有害呢?

胭脂红是水溶性合成色素,可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。但是由于它同时属于一种化学合成色素,是不允许添加到肉类食品中的,如果胭脂红超标使用,或消费者长期食用会对人体造成极大伤害,严重的有可能致癌。过量食用含人工色素的食品会危害人体健康。

这里被查封的胭脂红虽然是食品添加剂,但是不符合它使用范围的标准,故有危害健康的风险。



Part

2

2017年11月13日,豪井园食品有限公司生产的红豆面包经检验,该产品的食品添加剂脱氢乙酸不符合GB2760-2014标准要求,为不合格食品。

“脱氢乙酸”达到多少算超标了呢?

脱氢乙酸是一种防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂——苯甲酸钠而言,脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。根据我国国家标准GB2760-2014中规定,焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过0.5g/kg。



一般情况下,若是糕点中的脱氢乙酸含量超标不多,是不会对人体的健康产生什么不良影响的。但是对于生产商而言,这样的产品即属于不合格产品,不能在市面上销售;若脱氢乙酸超标的量较多,由于脱氧乙酸具有一定的刺激性气味,当人接触到这样的糕点时,通常也会因为其刺鼻的气味而放弃食用。

但是厂家违法超量添加了脱氢乙酸,经查证该公司的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定。

为了发展现代食品工业,食品添加剂已经成为了必不可少的了。

但我们仍可不必慌张,因为在国家将其纳入合法的食品添加剂之前,会经过安全性评价和毒理性评价,根据评价的结果,制定合理安全的食品添加剂的质量标准,现在使用的是食品安全国家标准里面对食品添加剂的使用原则,品种,使用食品范围,最大使用量或残留量都会有相应的规定。

所以,市场上的合法食物你完全可以放心大胆的食用啦!






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