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中国食品企业如何征服16亿穆斯林的胃口?

清真餐饮诚信联盟2020-07-31 15:47:40


中国食品企业如何征服16亿

穆斯林胃口



说到清真食品,必须要提到麦加和麦地那两个圣城。在圣城麦加和麦地那,中国商品几乎随处可见。但有一个重要的大众消费领域中国工厂基本未曾触及,这就是食品。要知道,沙特阿拉伯超过90%的食品是进口的,而中国在食品货架上的空间微乎其微。2014年,宁夏敬义泰清真食品有限公司总经理张宏义对媒体表示:“麦加是穆斯林世界的中心。我们若能打入麦加市场,就会得到世界各地穆斯林的信任,更容易进入其他穆斯林市场。”

中国想为全世界16亿穆斯林供应食品,哪些方面还欠火候?
优化资源配置,提升产业链竞争力
 
中国拥有无与伦比的能力,确保本国生产的商品最后送达外国人手里。在莱索托这个穆斯林很少的天主教国家,中国生产的清真番茄鱼罐头据称连只能骑马去的偏远地方都有。但是,尽管中国政府大力推动,该国的清真食品产业仅占世界市场区区0.1%。
中国应该有能力成为清真食品生产大国,不仅仅因为商机诱人的缘故。中国是一个食品净出口国,在高度专门化的食品市场尤具竞争力。本世纪初,中国曾是世界上增长最快的犹太食品出口国,对美国——世界最大犹太食品市场——食品出口一半是犹太食品。这是个了不起的成就。
完善清真食品标准,培育市场信任度

中国没有全国性的清真食品标准,多数认证是地方或省级的,获得国际知名的清真认证难度不小。而中国以外的穆斯林似乎不信任中国生产的清真食品。
“信任”是关键词。作为一个出口大国,中国即便不能主导全球清真市场,至少应能占有一席之地。但在此之前,中国清真食品企业必须能更好地说服世界穆斯林消费者,他们的产品及他们的公司是可以信任的。
 
从世界清真食品总量和中国清真食品占有量对比来看,世界清真食品市场是一片汪洋蓝海,需要提升的空间很大。中国食品企业除了企业家天生的财智和政府强有力的支持力度,还需不断的提升自身全产业链能力和完善配套相关法律法规。
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清真食品,就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。最重要的依据是《古兰经》,其次是圣人穆罕默德的教诲。在中国,清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。清真饮品、清真副食品、清真食品,简称为“清真三食”。此外,生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工(储存、销售)的专用场地应当保证专用,不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。不符合以上标准的,都不属于清真食品。
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清真食品以佳美为原则,所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外,更主要的是指该食物的“洁净与性格。”穆斯林是讲“卫生与卫性”的,可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善,其食洁,如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶,其食污,如猪、狗、乌鸦等。正所谓“貌俊、性温、洁净”可食,“貌异、性恶、污秽”不食。
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中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。史学家认为,伊斯兰教传入中国一般以公元651年,即唐高宗永徽二年为标志。这一年八月乙丑,大食国“始遣使朝贡”(见《旧唐书·高宗本记》、《旧唐书西戎传》及《册府元龟》卷970),正式开始了唐廷同大食的政治性往来。当然,非官方、非政治性的民间交往,肯定要更早一些。

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