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【调味品123】从马云博鳌晚宴看调味品流行趋势

调味品1232020-03-25 12:24:12

调味品123,竞争对手都在看


原题:从马云博鳌晚宴看调味品流行趋势

作者: 陈小龙


《调味品123》杂志导读:


所谓外行看热闹,内行看门道,这几天《马云博鳌晚宴再现豪华朋友圈 餐会菜单曝光》的新闻刷爆朋友圈,借此机会,我们特邀请《调味品营销第一书》作者陈小龙先生,来解读一下2018年调味品流行趋势,同时,也给大家预留了彩蛋,大家可以在本公众号对话框中回复   流行  两个字,可以得到2017年餐饮业各品类的排行榜和餐饮形式的大赛道,与本文对应一下,会立即明白调味品接下来的流行趋势






本文作者:陈小龙


出于职业的敏感,我一直留意着大型盛事中使用的菜单,你看,大家其实都喜欢看,马云博鳌晚宴的菜单还是如约而至:


锦花前菜、清酒鲍鱼仔、卤水温泉鹅、椒油莴笋塔、蛋黄酱鸡卷、芥末沙拉虾、雨林参水鸭、蜜汁烤银鳕鱼、东坡小牛肋搭百合鲜芦笋、芒果布丁、椰奶红豆卷拼热带鲜果。




上面的这个菜单,11道菜,5道有日式料理的感觉,分别是锦花前菜、清酒鲍鱼仔、蛋黄酱鸡卷、芥末沙拉虾、蜜汁烤银鳕鱼。卤水温泉鹅则是高档粤菜潮州菜的经典代表,椒油莴笋塔,这个又是流行川味,芒果布丁和椰奶红豆卷则又是烘焙类产品。



我的从业经历告诉我,高级别的宴会,是顶级厨师的心血之作,往往会是当年甚至是两三年的餐饮界流行菜式的风向标,三年前的2015年4月,中央电视台《星光大道》主持人毕福剑著名的“老毕饭局”,当年的这个热点,使饭局中的菜单广为流传,其中一道“蓝莓山药”带动了连续两年“蓝莓果酱”翻倍式的成长,至今仍热度不减。


从上面马云博鳌晚宴的菜式,解读出的餐饮流行趋势关键词是:精致、健康、快捷、中西合璧。


提炼一下这些典型事件型的菜式,会带动哪些调味品的销售呢?


锦花前菜(根据具体做法或使用到味淋、浓口酱油、清酒)、清酒鲍鱼仔(或使用到味淋、清酒)、卤水温泉鹅(或使用到潮州卤水汁或卤汁卤料)、椒油莴笋塔(或使用到花椒油)、蛋黄酱鸡卷(或使用到蛋黄酱)、芥末沙拉虾(或使用到芥末、沙拉酱)、雨林参水鸭(或使用到料酒)、蜜汁烤银鳕鱼(或使用到白味噌、清酒、味淋、蜂蜜、黄油、蛋黄酱)、东坡小牛肋搭百合鲜芦笋(或使用到西式酱料)、芒果布丁(或使用到布丁粉)、椰奶红豆卷拼热带鲜果(或使用到椰浆、红豆沙馅、鲜果或杂果罐头)。


看完“热闹”,我们也想想“门道”吧。


牛!这都能解读


附:新闻链接

凤凰网财经讯 博鳌亚洲论坛2018年年会于4月8日到11日在海南博鳌举行,主题为“开放创新的亚洲繁荣发展的世界”。论坛设置四个板块,共60多场正式讨论。凤凰网财经全程报道。


9日晚间,阿里巴巴董事局主席马云与IMF总裁拉加德展开对话并同时进行晚宴。由于该场对话为定向邀请制,因此许多参与博鳌论坛的嘉宾和媒体都难以进入对话现场,堵在门外。


据悉,本次晚宴的座上宾包括了联合国前秘书长潘基文夫妇、香港特别行政区长官林郑月娥、中国央行前行长周小川,巴基斯坦前总理Shaukat Aziz,法国前总理Jean-Pierre Raffarin,博鳌亚洲论坛秘书长周文重等人。


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