宁夏水产品加工联盟

1028深夜食堂:汤圆还能这么做!好吃,好吃!

新疆人民广播电台故事广播2020-05-22 15:28:16

                                                                                                                                                

秘制泡椒腊肉汤圆,很多人不喜欢咸汤圆,吃了这个也许会改变看法,这个在电视录制的时候评委说是吃过的最好吃的汤圆。

【主料】:腊肉300克、白菜梗150克、土豆150克、泡椒150克 【配料】:香葱适量 【调料】:花椒粉适量

腊肉泡一泡,然后入锅煮熟,选择瘦肉多一点的五花腊肉。(我今天用的是速成的腊肉,不是很咸,如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水,因为很咸,要充分透去盐)

土豆切成丝。(因为做家里传承的汤圆,今天的土豆丝就按照传承的切法,在手上切的,不是很均匀,因为要包在汤圆里,一定不要切很长的丝,短一点放入汤圆里好包)

白菜梗和泡椒切成丝。

腊肉切成比较细的条。

将腊肉放入锅里充分炒出油分。

下入泡椒炒出泡椒独特的香味。(喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱)

下入土豆丝炒熟,然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉,翻匀即可。(本来是加青蒜苗的,今天没买到,用香葱来代替的)

汤圆粉加入适量烫水揉匀。

取适量汤圆面搓成圆球,用食指将其中间掏空。

包入馅料。

封口搓圆。

锅里水烧开,下入汤圆煮熟即可。水不能大开,只能一点点冒泡,不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆,煮一会后要轻轻地左右转动锅,使汤圆不沾锅底。

成品。


Copyright © 宁夏水产品加工联盟@2017