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“非油炸”食品真的健康吗?这十种你认为的健康食品大揭秘!

北京新闻2020-01-13 16:09:16

油炸食品摄入过量,容易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病,所以一度被很多健康专家称为“垃圾食品”。于是,这两年非油炸食品是扑面而来,大有一番要与油脂划清界限、引领健康饮食的架势。那么,非油炸食品真的就是健康的吗?


很多消费者青睐非油炸食品

记者走访多家超市时看到,超市货架上的非油炸零食不在少数。

一些薯片、锅巴等膨化食品都在包装上印有醒目的“非油炸”字样,这也让不少消费者更倾向于此类藏品。

消费者

一般喜欢挑这种有非油炸的、零反式脂肪酸的,毕竟孩子吃嘛,选择这种健康点儿

消费者

我就觉得非油炸的肯定是比油炸的要好一些,一般我吃非油炸的比较多。

据超市工作人员介绍,购买零食的主要还是年轻人和孩子家长,他们在选择上也越来越注重健康食品,非油炸成为首选


点燃薯片 烧出一摊油

所谓的“非油炸”意味着什么?某超市食品货架销售人员称,非油炸就是不油腻的,相对来讲稍微放少一点油,没油就不好吃了。

记者从超市购买了非油炸薯片和非油炸米卷。为了形成对比,又购买了油炸薯片和油炸米卷,分别点燃进行实验

油炸薯片在点燃几秒钟后就开始“吱吱”地发响,还能看到有油脂燃烧,火苗顺着薯片向上蹿。整个燃烧过程中,不断有油渗出并滴落,几十秒后,薯片被完全烧黑,此时放在薯片下面的白纸上已是油渍一片。点燃非油炸薯片,虽然在燃烧的过程中没有油往下滴,但是薯片周围也有很多油渍溢出

随后记者又点燃了油炸米卷和非油炸米卷,与薯片燃烧实验一样,非油炸米卷也并不是不含有油,只是含油量要低于油炸米卷。


“非油炸”不等于没有油

营养专家介绍,“非油炸”食品在加工过程中,需要油脂来调整口感。事实上,“非油炸”食品并不等于完全不含油脂。商家宣传的“油炸”与“非油炸”是指两种不同的加工工艺,前者是以油炸为手段,后者是通过干热的方式,目的都是去除原料中的水分,使其变干变硬,但这并不代表配料中就不会再添加油分。非油炸食品添加的油确实要少一些,水分含量明显高于油炸食品,但是,非油炸食品并非就代表着健康


关注食品营养成分表

在选择的时候,更该关注食品营养成分表。能量、蛋白质、脂肪等这些数据,能更直接地反映出食品是否健康。

营养专家

如果是一个轻体力劳动者,可能每天需要的热量也就是在1500到1600千卡,最多不要超过2000千卡,所以大家首先要看一下这个能量。

在营养成分表里,还有一项成分容易被大家忽视,那就是的含量。一般成年人每天钠的摄入量应该是6克左右,如患有高血压、糖尿病等慢性疾病的患者,摄入钠就更该谨慎了。


注意营养成分标准

另外值得注意的是,现在市场上销售的一些零食,营养成分表的标注标准并不统一,有些是以100克为单位的,有些则是以30克或40克为单位,很容易造成消费者的误读,大家需要计算一下,切勿过度食用。


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有些商家为了宣传推广自己的产品,打着健康的名头做了很多噱头,如果市民没有病还好,一旦是那些本身有着某种疾病的患者,相信了这些“健康的伪概念”,那可能就耽误病情了。下面,小编这就带你了解一下!

1

非油炸食品

“油炸”与“非油炸”是指两种不同的加工工艺,即使是通过焙烤方式加工的食品,依然需要在表面涂些油。所以,“非油炸食物”不等于“低油、无油”

2

儿童专用食品

很多食品上标明“儿童”二字,什么儿童酱油、儿童牛奶之类。其实,国家并没有儿童食品的标准要求,此类产品除了瓶子小了点,在营养方面几乎没什么优势。

3

粗粮饼干

很多“粗粮饼干”只是在精细米面中加入麦麸,其中的膳食纤维含量很低。粗而不糙的原因无非就是油脂在里面起到了润滑作用。

4

天然健康果蔬干

综合果蔬干实际上是低温油炸产品。在油炸的过程中,让水沸腾,蒸干水分,同时使油脂渗入到食品当中。所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。

5

抗霾食物 

从营养学角度说,没有“抗雾霾食物”一说,任何一种食物都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。所谓的“抗霾食品”,不过是噱头而已。

6

非转基因食用油 

凡是油脂,都是除了脂肪和维生素E之外几乎不含其他营养素的东西,而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的烹调油脂,在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。

7

竹炭食品

商家宣传的排毒养颜的功效其实只是个噱头。竹炭实际上是不能够被人体吸收的,到不了血液,更到不了身体其他组织,排毒功效无从说起。

8

富氧弱碱性水 

所谓的“富氧水”只是通过一些技术手段提高了水中氧气的含量,到底对人体有多大益处,没有权威证据证明。

9

无反式脂肪酸饼干和点心

虽然研究证明反式脂肪酸会促进心脑血管疾病和肥胖,但所有脂肪都有令人长胖的能力,特别是富含饱和脂肪酸的油脂,如果多吃,同样会肥胖、血脂升高。

10

无添加蔗糖麦片 

市面上很多号称“无添加蔗糖”甚至“无糖”的麦片,只是“麦芽糖浆”替代蔗糖做成的产品,或者是糊精+甜味剂的组合,在升高血糖方面比蔗糖只会更猛,而营养素含量方面也完全没有任何健康优势。

来源:综合BTV新闻、央视财经、人民日报、中国青年网

编辑:海鹏


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