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“非油炸”食品=健康食品?吃了不胖?那你就大错特错了!

北京新闻2019-12-07 06:50:50

  油炸食品虽然易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病,但很多人还是难以割舍这份香脆的诱惑。于是,有着相似口感却标榜自己是“非油炸”的食品日益受到消费者的青睐。但问题是,这些所谓的“非油炸食品”就真健康吗?


油炸和非油炸食品会购买哪种?

  如今,“零热量、非油炸”,俨然被商家包装成为食品界的一股健康新风。超市琳琅满目的货架上,各种打着"非油炸"招牌的食品为数不少,相比于同种类别的“油炸食品”,它们往往更受消费者青睐。

 市民

我选择非油炸食品。

市民 

我当然是选择非油炸食品。

 市民

油炸的一般都不吃。

市民 

油的摄入量过多,对身体不好。

非油炸食品真的不含油?

  然而,非油炸食品最近却摊上事了,《非油炸食品就不含油,你太天真了!》、《非油炸不等于健康!这些伪健康食品其实暗藏杀机!》、《非油炸食品吃不胖?你真的误会它了!》……这些在微信朋友圈里热转的文章指出,所谓“非油炸”只是商家噱头,含油量实则高的惊人!您还能再天真的以为,非油炸就是不长肉的代名词吗?

  同类食品中,非油炸就意味着不含油脂吗?记者设计了一个小实验,实验道具就是女孩子们常用的吸油纸。

  将一片油炸薯片分别夹在两张吸油纸的中间使劲按压。

  可以看到,两张吸油纸都被薯片含的油分浸透了。

  再来看非油炸薯片,还是用同样的方法将它夹在两张吸油纸中间使劲按压,吸油纸会不会有变化呢?

  使劲按压之后,两张吸油纸同样被非油炸薯片浸透了。

  而且,看上去含油量一点都不比油炸薯片少。

  我们再来看普通膨化食品和非油炸膨化食品的对比,同样显示的结果是两种食品都含油。

  接下来,记者又做了第二个实验,分别用火点燃油炸薯片和非油炸薯片。

  油炸薯片的燃烧速度很快,而且在燃烧的地方还渗出了油,而非油炸薯片会出现什么情况呢?

  我们观察到,它的燃烧速度虽然没有那么快,但也出现了渗油的情况。这是不是就说明,所谓非油炸食品不含油,根本就是商业噱头呢?

 中国农业大学食品学院

 营养与食品安全系副教授 范志红

很多食品在制作的时候,里面含有油但不一定是油炸。油可以是拌进去的,这种方式等于在烤的过程中,油跟其它的配料都混为一体了,烤出来以后,就会很酥很脆。

  这么看来,网上提到的非油炸食品不等于无油的说法是正确的

非油炸食品吃了不胖?

  以非油炸的薯片为例,包装的配料上显示这种食品的成分有起酥油和植脂末,而这些物质都含油。

  而所谓的非油炸食品,其实热量并不低。每100克的非油炸薯片中所含的热量是2099千焦,脂肪是25.2克;

  100克膨化虾条的能量是2368千焦、脂肪含量是36.7克,那这样的数字又代表什么呢?

北京协和医院营养科营养师 李宁 

这个能量不低,我们打比方说,一个成年女性一天应该需要的能量在1800千卡左右,一包薯片大概是500多千卡,而一碗米饭是117千卡,那一包薯片的能量相当于2碗到3碗米饭。

  如此看来,非油炸食品并非就代表着健康、不长胖的食品。

小编想说

在选择食品的时候,应该多关注包装上的营养成分表,能量、蛋白质、脂肪这些数据能直接的表示食品是否健康,是否符合自身的需要。

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来源:BTV新闻

编辑:李倩

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