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自家作坊里探秘农家腐竹的制作过程,真真原生态啊

百色视窗右江论坛2022-06-21 15:31:43

冬天是吃腐竹最爽的季节,每到吃火锅的时候放上腐竹那滋味真是妙不可言。吃腐竹的不少,但知道腐竹怎样做估计不多吧。
临近过年,老家的人开始做腐竹了,以便能在新年里卖个好价钱。以下的照片都是从看到老家的人精心制作腐竹的过程。
先来一张成品的,这是扁竹。


以下是刚拉起来的圆竹(也叫枝竹),等滴干了浆就拿去晾晒。


下面一块块的是豆浆皮,煮豆浆的时候表面会凝成一块豆浆皮,这就是腐竹最先的样子。腐竹其实就是将豆浆皮拉起并卷起来晾干。下面这块豆浆皮可以拉起来了。


用一块小竹片把豆浆皮和旁边的木板分离,就可以将豆浆皮拉起来并卷成腐竹。

做腐竹的黄豆。



做腐竹用的是老家的井水,非常的甘甜,这里没有自来水,家家户户都有井。


小屁孩拿着腐竹咯滋咯滋的嚼起来,兄弟家的腐竹很好卖,两天就能卖完,而且农村人都知道好看的腐竹不好,因此兄弟家的腐竹不需要添加任何“料”,原豆原浆做出来。



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