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什么是食品安全标准?

杭州市市场监督管理局2020-06-12 14:57:14

  之前,杭州市召开创建国家食品安全城市试点暨峰会食品安全保障动员部署会议。会议明确,今年杭州将围绕“美丽杭州”建设,以确保峰会食品安全为圆心,以保障公众食品安全为出发点和落脚点等,落实防控系统性风险、破解热点难点问题、提升农产品质量、杜绝群体性事件、促进产业健康发展、健全“三网六体系”等六个方面的创建任务。

  食品标准有哪些,如何分类?

  答:食品标准是一个完善而复杂的体系,按照级别分国家标准、地方标准、行业标准、企业标准。按照内容简单来说,对于消费者能接触到的可以分为两大类,安全(卫生)标准和质量标准,前者约束的是食品的安全性,解决的是能不能吃的问题,是最基本的要求;后者约束的是产品的质量,在达到食品安全标准的前提下解决的是产品质量的高低。前者具有法律的强制性,无论企业是否标识都必须强制执行,后者是推荐性,企业根据自身能力条件选择执行。可以说后者要求更高。比如《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》,这些都是安全标准,无论企业是否标识,都必须强制执行,否则就是违法。而一些地方质量标准、行业标准和企业标准,企业可以根据自身情况,选择执行。

  食品标准这么复杂,会不会交叉重复,互相矛盾?

  答:食品标准不是一成不变的,随着经济社会的发展,标准是在不断的修订中的,标准号码后面的年代号,就代表了该标准发布修订的日期。对于一些大的基础安全标准的修订,可能会带来与其他标准相冲突的地方,但是对于标准执行,永远是按照强制、最新、最严的要求来约束企业,执法检查中,也必须按照这个要求来监督检查,所以即使有些行业标准、地方标准没有及时随着基础标准进行修订,监管部门和企业也都必须按照强制、最新、最严的要求来监督和生产,因此不会对食品安全带来任何风险。

  食品标准就是食品安全标准吗?

  答:食品标准包含很多方面,比如食品工业基础及相关标准、产品质量标准、卫生标准、检验方法标准等等,食品安全标准只是食品标准中的一大类。我国在2009年颁布执行的《食品安全法》第二十二条规定,国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准和有关食品行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。就像前面所述,食品安全标准具有强制性,是解决能不能吃的问题,企业必须强制执行。还有很多标准,比如写在食品标签上的执行标准,这些执行标准可以是企业标准、行业标准、地方标准、国家标准等,是一种质量标准,约束的是这个食品的质量高低。消费者能看得到的往往是这个标准,而食品安全标准,就像法律中的刑法一样,每个人必须遵守,具有强制性,主要由监管部门来监督检查。


此为“贝因美杯”共建共享国家食品安全城市微信文章大赛参赛作品,部分图片由选手摘自网络!


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