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浆水牛肉丸子

王喜庆2020-07-01 10:27:29

浆水牛肉丸子


【烹调方法】汆、煮

【味型】咸鲜微酸味

【主料】牛肉

【配料】 浆水菜、金针菇、红尖椒、青尖椒、香菜

【调料】 食盐、味精、胡椒粉、色拉油、料酒、生姜、小葱、湿淀粉


【制作方法】      

1.牛肉绞碎,加水打10分钟上劲,再加葱姜米、料酒、盐、嫩肉粉、湿淀粉、味精,打上劲,浆水菜等切段,金针菇去根切段,青红椒、青尖椒切片,生姜、葱切末。

2.锅中添水,烧至80℃水温时,将肉馅挤成丸子,下入锅中汆熟。

3.锅中加色拉油,放葱、生姜,煸香,再加入青红椒、浆水菜煸炒,加入盐、味精、胡椒粉、料酒和浆水,调味,再加汆好的牛肉丸煮3分钟,出锅装入汤盘。


【特点】色泽黄亮,咸鲜酸辣,菜肉结合,浆水味浓郁,营养丰富。

【营养分析】富含蛋白质,少量维生素及多种矿物质。能补充气血、提高机体抗病能力,滋养脾胃,强健筋骨,开胃消食,调理脏腑。

内容载自《中国陕菜》 王喜庆主编


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