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可怕!一针下去,廉价牛肉变雪花肥牛!多少人吃了“注射肉”?

深圳商报2020-05-22 15:32:48

天气渐冷

一顿热腾腾的火锅想必是极好的

雪花肥牛必不可少!




味道……口感……

鲜!嫩!肥!美!



光想想都觉得很满足

然而!

有些肥牛肉是靠“打针”做的




有知情人透露,“普通牛肉变身雪花牛肉”获取高利润的造假手段已成公开的秘密。甚至一些公司大张旗鼓的在网络上打出广告,标明公司主营将低档部位肉,以低成本深加工方式,形成高档的牛肉产品。



◀ 廉价牛肉变身记 ►

带你直击

真相


原本,这只是一块普通的牛肉▼



 但是,这样一台“整形”机就能让它华丽升级!▼



“手术”技巧▼

  • 将纯牛脂肪完全液化后均匀注射到肉里。

  • 注射角度为20-70度。

  • 注射针有相对的方向交叉进针头。

  • 注射间距为5~10毫米。

  • ……



最后,大功告成▼



注脂技术已有数十年

实际上,注脂技术距今已有数十年的历史,最初开发这种技术的初衷是为了应对廉价市场,改善其他牛肉的口感,但这种技术在实用过程中却渐渐偏离了方向。


注脂牛肉的水有多深?


 
“整形”后价格翻10倍!


有业内人士给记者算了一笔账,好一点的企业会使用西冷牛肉和眼肉来注脂,但一般国内顶级的西冷也不过每公斤100元,在注脂变身“雪花牛肉”后,就能卖出每公斤1000元的好价格。更无良的企业则会使用每公斤三四十元的低档牛肉。另外,注脂还可以增加牛肉重量,将100公斤的牛肉加工后,总重量可以提高到将近150公斤。


 
日本牛肉14年前就禁止进口了!


记者从广东省出入境检验检疫中心证实得知,我国自02年起是禁止进口日本牛肉的,那么,市面上真正的雪花牛肉都是产自哪里的呢?


中国烹饪大师李睦明:(日本)当地(雪花牛肉)的产量是非常少的,而且那个价格比我们国内的还贵很多,按照当地的我们汇率的价钱,它可以卖到3000块钱一公斤的。所以在我们国内1000多块钱,就不可能是日本出来的和牛。在我们国内做的是哪里来,一般就是澳洲啊,或者我们国内的一些专门生产养殖这种牛的。


吃了会有什么后果?


注脂牛肉在生产过程中容易有添加剂或者细菌超标的风险,专家也分析说,“注脂”会影响身体健康。




重点!怎样分辨真假?





对于商家来说,必须明确标注:这种霜降雪花是后来整出来的,不是天然长出来的。如果当成天然雪花牛肉来卖高价,那就是严重的欺诈了!



吃货们

一定要擦亮眼睛消费啊!




深圳商报综合整编自新蓝网 钱江晚报 浙江卫视

编辑 陈胤


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