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2018,你我一顿饭的距离

H的平方世界2022-05-18 15:27:09



某天,久违地在家给朋友做饭吃。


清蒸一条桂花鱼,鱼肚子里塞蒜苗、姜片,把蒸锅和盘子预热好,掐好时间,一定得是刚好的7分钟,再关火用蒸汽伺候2分钟,最后将热油淋上去鱼面,滋啦滋啦。


一斤虾,过水看着它们变成红色,炸过之后,再加点新鲜的红红绿绿辣椒,爆炒几下上盘,颜色很是诱人。


无花果、南北杏、排骨焯水后用电饭锅煲起来,两个小时之后就是一锅好汤。


杂七杂八一桌菜。


配上“盘尼西林”的背景乐,吃了一顿美滋滋的饭。


当时脑子冒出一段话。

自古民以食为天。作为一个恩格尔系数多年来居高不下的吃货,吃饭对我一直是一件很重要的事情。


爱吃的人多,会写吃的人也多。


小时候读汪曾祺的《端午的鸭蛋》,举着书本简直要留下口水,怎么有人三言两语,能把如此朴素的食物描写得那么生动,让人垂涎三尺。


高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。


到现在一想到写吃,我都是会第一时间想到这段文字,虽然我也并没有很喜欢吃鸭蛋。


蔡澜先生谈吃,讲各地风情,写书也拍节目,从南吃到北,从东吃到西。毕竟是与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”的“食神”,还是现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》还曾特邀他作节目总顾问。


不过小时候看他在TVB上叹名菜,只会傻乎乎地觉得馋,心里盘算着什么时候自己能亲身去吃。


有朋友送过我一本《元气糖》,作者叫殳俏,她写曾经经历和正在发生的美食与美食事件,东京的菜市,西班牙的小饭馆,冬天的韩国菜,香港的大排档,阿拉伯的饭店,既有日式的清淡滋味和简约趣味,又带着浓郁的画面感和故事感。


文章内容想不太起来,但是记得那本书的封皮是软软的海绵,读的时候很像捏着一大块橡皮糖。


什么《舌尖上的中国》、《孤独的美食家》、《深夜食堂》这些年也是火得不行不行。

反正加了点美食进去,总能勾起一两丝欲望的。


吃了一些东西之后,觉得,懂吃很重要,食物很重要,一起吃的人当人也很重要。


所以想老气横秋地回忆一下去年吃过的记忆深刻的东西,顺带想想那些爱约着一起吃饭的人。


回北京,一定要和喜欢的朋友去一家叫“慢走”的店享受鳗鱼三吃。

新鲜的鳗鱼大块大块地铺在饭上,一吃最纯粹的鳗鱼鲜味,二吃加了紫菜芝麻之后的多层次口感,三吃加上茶做成鳗鱼茶泡饭。

再点一条比目鱼刺身,薄薄的透明的鱼片新鲜得不得了,简直可以折射出当晚的月色。


就这样,可以和桌前的朋友从过去聊到未来,从爱情聊到事业。

等茶泡饭吃完,再摸着圆鼓鼓的肚子感叹我两不该贪心点两份鳗鱼饭。


还有一家叫Jazzya的日料店,什锦鱼生饭每次都会点,上桌后先拍一张,给也喜欢吃生鱼片的朋友发过去炫耀一下,再大快朵颐。


酒鬼金虽然要排很久的队,但是离当时办公室近,所以还是经常去。



上次离开北京之前,一个一个给特别的人做饭,感觉这是巨蟹用来表达爱意的独特方式。



大概是我爱吃日料的形象太过深入人心,去上海的时候朋友也总是会带我去居酒屋。


淮海路上的各种串烧居酒屋吃了个遍,每次都得来青花鱼、玉子烧、京葱鸡肉串;再来一碗拉面或者茶泡饭,跟彼此报告一下缺席的时间里发生的趣事。



又和朋友坐大悦城高楼窗边吃西班牙菜,配杯白葡萄酒。都忘了吃了什么菜,不过还记得聊天的内容。


苏州平江路上我喜欢一家“平江一号”,后来换厨师了,再回去的时候没有第一次去的惊艳,很是难过。


莫名在深圳的最冷一天,又想念起在秘鲁一个人吃Ceviche,生生的鱼配上独特的酱汁,感觉可以靠它度过整个夏天。



深圳呆了快4个月了,很惊艳的大餐厅倒是还没有,不过搜刮出一些老字号甜品屋。


姜撞奶,哗啦啦把牛奶倒进盛着姜汁的瓷碗里,盖上盖子等3分钟的时间里正好用来聊些有的没的;芝麻糊汤圆,稍微有点腻,但是浓稠的芝麻糊给人传统的质感。

晚上甜甜润润一碗糖水,比什么都要来得慰藉。


想着以后,


春天要去看樱花,吃好多小点心;


夏天要去海边,出个海捕个鱼吃新鲜的贝;


秋风起,鲈鱼肥,再回家喝碗椰子鸡汤呀;


冬天还是要在大街吃个雪糕,感觉像体验铁达尼。


今年の春はどこに行こうか? 

今年の夏はどこに行こうか? 

あなたと见たい あなたといたい


写到这里,几天没好好吃饭的我确实是饿得不行。

也希望大家不管再忙,还是能抽时间和喜欢的人,多吃几顿好的哦。


(H还是去吃个夜宵好了。)




图片来自网络

还有H的拍摄和制作


嗯。

有些散有些杂很是饿。


在多方催促下,终于有了2018年的第一篇更新。


以此感谢2017,每一个和我吃过饭的可人儿。


希望2018大家都吃好喝好。














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