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豆在民间 富足白土 —— 由坪腐竹美名扬

马坝微生活2020-05-22 14:29:22

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韶关市曲江区白土镇由坪村,以种植水稻、花生、黄豆为主,村中有几十户人家一直延续上辈的手工制作腐竹的习惯,制作工艺源自清代,至今已有三百多年,现在还留有人工制作腐竹的小作坊三十多间。由坪村的腐竹制作方法独特,生产出的腐竹质纯、无杂、味鲜、甘甜、耐煮,具有良好口碑。



       近年更是扬名韶关市以及广州、深圳、珠三角一带,引来各方来客前来购买。



▲97岁高龄的老阿婆在细心挑拣出次品黄豆


        这位老阿婆已经97岁高龄了,但她身体还很硬朗,据她说她们家已经有几代制作腐竹的历史了,现在传到了她的孙儿。她希望孙辈们能够将腐竹的制作传承下去。


支书和老阿婆畅谈



▲传统工艺小作坊制作腐竹



▲传统工艺小作坊制作出来的腐竹,村民在自家屋前凉晒



▲在露天凉晒的腐竹



▲镇村干部下到传统工艺作坊农户检查腐竹生产的卫生情况


        近几年,由坪村腐竹手工制作已初具规模,有大、小腐竹手工作坊三十多家。据不完全统计,在销售旺季生产腐竹的月产量达2800多斤,年产值100多万元。


        由坪村位置优越,位于曲江经济开发区附近,毗邻曲江城区和韶关市区以及芙蓉新区,邻近广乐、京珠高速出入口,交通、物流十分便利,非常有利于手工制作腐竹规模化发展。但是,传统手工制作腐竹作坊,也有很多弊端,就是消耗大量的柴火、烟火污染环境,露天凉晒腐竹不够卫生等等。


         为贯切落实精准扶贫政策,帮助由坪村找出适合腐竹产业化发展的新路子,省、市、区、镇相关领导对此十分重视,多次到实地调查研究,并将腐竹生产列入打造“一乡一品”发展项目。在各级政府的支持下,2016年已完成四户小作坊户腐竹生产的升级改造,小作坊户改造后的厂房干净、清洁、卫生,腐竹生产采用机械打浆、电控煮浆、网内晾晒等环保方式,大大地改善卫生条件、提高了生产效率。升级改造提高了村民的增产增收,改善了小作坊户工作环境,受到村民的大大赞赏



▲市领导亲临由坪村开展腐竹生产调研



▲市领导召开腐竹生产调研会



▲区领导亲临由坪村腐竹生产调研




▲白土镇主要领导亲临现场指导腐竹生产厂房升级改造



▲改造后的新厂房



白土由坪小作坊户纯手工生产,确保了腐竹的原汁原味,保留着豆的醇香!



▲洗豆



▲磨浆



▲熬浆



▲清锅



▲煮浆



▲电控



▲拉竹



▲晒竹




▲包装


▲豆渣用来养鱼、养猪、养鸡



▲精准扶贫驻村工作队员、镇、村干部经常下到小作坊户家指导检查生产情况




▲驻村工作队员、镇、村干部对升级改造后的腐竹生产作坊户检查生产卫生情况



▲村干部为农户的腐竹销售出谋划策


曲江区民间文化艺术协会,致力于为本地的传统民间文化遗产作有效的保护、发掘、宣传,并始终与时代共同前进,为文化事业做有益的贡献。


来源丨影子摄影

编辑丨稳哥哥

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