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源于天然,所以安全——天然色素

天惠食品股份2021-10-09 12:52:44


近年来,各国对合成色素的控制越来越严格,而食用天然色素一般地说是无毒的,尤其植物色素,安全性较高,有的还有一定的营养价值或药理作用,而天然色素作为食品着色剂已有非常悠久的历史。

因此,天然色素需求量又大大增加起来。各国对天然色素的管理也不象对化学合成色素那样严格,并提倡大量应天然色素。

1
在生产肉制品中的应用

在肉零食制品中,通常使用的是姜黄色素、辣椒红色素以及β一胡萝卜色素等,天然色素能够改变肉干制品的色泽,使其看起来色泽诱人。如果使用单一的天然色素,就会与肉的本色结合,从而形成一种特殊的肉制品,这就是有多种色泽肉制品的成因。目前,按照不同的配置形成多种色泽的肉干制品已经在市场当中随处可见。

澳大利亚

第戎芥末和香草味猪肉里脊排

国家:新加坡

产品配料(标准形式):猪肉,乙酸钠,柠檬酸钠,盐,,玉米麦芽糊精,钠碳酸盐,异抗坏血酸钠,低芥酸菜籽油,中草药,法国第戎市芥茉糊,白糖,盐,蔬菜,大蒜,洋葱,米粉,芥末香精,姜黄色素,辣椒红色素,蔬菜粉,麦芽糊精,α-生育酚,抗坏血酸棕榈酸酯,柠檬酸,黄原胶,天然食用香料

2
在生产麻辣小吃中的应用

在生产麻辣小吃时,加入天然色素能够使原本就吸引人的麻辣小吃变得更加鲜艳,从而引发消费者的更强烈的食欲。在一些辣味榨菜以及泡菜中通常使用到的天然色素有β一胡萝卜色素、姜黄色素、以及辣椒红色素等,因为姜黄色素的价格相对来说比较低,而且品质比较稳定,所以,在目前的麻辣小吃中使用比较频繁,β一胡萝卜色素相对来说就用的比较少。而辣椒红色素也使用的比较多,特别是将姜黄色素与辣椒红色素结合在一起,在麻辣小吃中的使用效果会更加明显。

 

劲辣风味脆猪皮

国家:英国

产品配料(标准形式):猪皮,盐,咖喱,芥菜籽,米粉,味精,辣椒粉,辣椒粉,牛角辣椒,黑胡椒,水解植物蛋白,大蒜粉,葡萄糖,辣椒红色素,姜黄色素,草本提取物

3
在生产方便食品调味料中的应用

在方便食品调味料、粉料中,天然色素也得到了广泛的使用,一般情况下,使用最多的有姜黄色素、β一胡萝卜色素、以及焦糖色素等。

在方便食品调味料中,天然色素的主要作用有:

第一,增强方便食品经过冲泡后的酱香色泽,给人一种强烈的食欲;

第二,能够增强方便食品的安全性能;

第三,对于一些冲泡汤色不理想的方便食品可以起到改善的作用,从而使消费者的需求提高。

 

肉香高汤料包

国家:法国

产品配料(标准形式):盐,玉米淀粉,味精,白糖(,棕榈油,大豆蛋白,酵母提取物,肉类香精,洋葱,焦糖色素,辣椒红色素,姜黄色素

4
在生产方便面以及面膨化制品中的应用

在方便面以及面膨化制品中应用天然色素,会使面制品的品质逐渐提升,而使天然姜黄色素、β一胡萝卜色素以及焦糖色素等在方便面以及面膨化制品中得以广泛应用。姜黄色素可以按照不同的规格、不同的溶解性,使用不同的添加量,从而生产出多种色泽的面制品,比如蛋黄、橘黄以及金黄等。另外,还可以与β一胡萝卜色素、焦糖色素等结合在一起,从而使面制品的色泽更加鲜艳。


沙爹鸡肉味方便面

国家:新西兰

产品配料(标准形式):面条,小麦,棕榈油,水,醋,盐,增稠剂,马铃薯变性淀粉,瓜尔胶,羟甲基纤维素钠,味精,稳定剂,磷酸钠,二磷酸,多磷酸盐,酸度调节剂,钠碳酸盐,碳酸钾,马铃薯淀粉,白糖,胡萝卜,辣椒,洋葱,麦芽糊精,鸡肉香精,大豆,酵母提取物,鸟苷酸二钠,肌苷酸二钠,葡萄糖,菜籽油,大蒜,辣椒粉,红辣椒,小茴香籽,椰子粉,椰浆,酪蛋白酸钠,矿物质,磷酸钠,香菇调味料,香菇精华,糊精,肉味香精,玉米淀粉,保湿剂,木糖醇,姜黄色素,焦糖色素,番茄粉,二氧化硅, 酱油粉,植脂末,乳化剂,食用香料,磷酸钾,二磷酸,咖喱,芫荽,红辣椒,茴香,丙二醇,酱油,山梨酸钾,苯甲酸钠


综上所述,天然色素安全性能比较高,没有副作用,而且还含有大量人体所需的营养物质以及维持人体功能的维生素。另外,对于一些天然色素来说,本身会存在一些药理的作用,对人体具有预防疾病的作用,还有一些会存在抗氧化、镇痛以及降压的作用。由于天然色素种种的作用,人们对天然色素的需求越来越大,因此在复合调味食品中应用越来越广泛,并且助于人们的身体健康。



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