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包头的食品从业者必看!食品安全五要点

包头便民圈2020-05-01 10:32:22

食品安全是全球范围内都广泛关注的问题

世界卫生组织推出了“食品安全五要点”

以有效保障食品安全

食品业界人士若能将其应用于

采购、贮存、操作、烹饪、以及安全上桌

那么食源性疾病的发生概率将会降低很多了

采购

1、食物来源要可靠,售价过低有陷阱。

2、食物包装需完整,如有破损不可买。

3、食物标签要阅读,保质期内才可买。


贮存

1、食物若要常温放,不要超过两小时。

2、食物冷藏4℃或以下,冷冻18℃或以下。

3、冰箱不要装太满,保持清洁讲卫生。

4、生熟食物分开放,上熟下生更安全。


操作

1、个人卫生需保持,勤洗双手好习惯。

2、流水洗手二十秒,不留不涂染指甲。

3、如有伤口须保护,浅色衣服戴口罩。

4、厨房卫生要保持,垃圾厨余常清理。

5、食物生熟要分开,厨具分颜色标识。


烹饪

1、冷藏食物先解冻,解冻之后再烹煮。

2、中心温度达75℃,食物温度计是好帮手。

3、彻底煮熟至滚烫,肉汁必须要清澈。

4、熟肉不红不见血,蛋黄凝固才熟透。

5、汤羹煮沸一分钟,微波加热要彻底。


安全运送上桌

1、热吃食物60℃或以上,常温不超2小时。

2、食物按需去烹饪,尽量每餐都吃完。

3、剩菜剩菜需冷藏,及时吃且要热透。


来源:深圳食事药闻

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