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快观察丨方便食品寒冬已过?2017年市场整体销量上涨0.3%

快速消费品精英俱乐部2021-10-11 16:46:36

备受“健康”质疑的方便面终于在低迷了几年之后,迎来了复苏。与此同时,另一款被认为高油、高盐的方便食品却火得一塌糊涂,难道说,方便食品又逢春了?

作者丨淮纯菊
来源丨新金融观察



方便食品中的头把交椅——方便面,似乎在2017年迎来了全面复苏。


近日,康师傅控股有限公司(以下简称:康师傅)、统一企业中国控股有限公司(以下简称:统一)分别“递交”了2017年的成绩单。


仅就方便面业务而言,二者均有不俗表现。去年,康师傅的方便面业务,实现收益226.2亿元,同比增长4.91%,在集团收益中占比超过三分之一。而老对手统一的方便面业务虽然同比下滑了0.7%至81.63亿元,但其利润却创下了历史新高,达到了4.12亿元,这其中,“汤达人”的收入实现了双位数增长。


“在外卖市场一骑绝尘的当下,方便面能有如此表现,实属不易。”一行业人士对新金融观察记者表示。公开信息显示,为了保增长,统一采取了“优胜劣汰、聚焦推广升级产品为主”的策略;而康师傅也用了很多“手段”。


“具体而言,包括产品高端化、持续推新、开展运动行销等,这些举措均有效拉动了销售业绩的增长。”一知情人士对记者说。


他还透露,为了提高消费者的满意度,康师傅还推动了组织扁平化和资产年轻化的变革,希望借此更快地洞察消费者不断变化的需求,通过节约资本支出、提升产能利用率强化康师傅方便面产品在市场的竞争力。


就连尼尔森,也为方便面市场的回暖提供了有效“证据”——根据其调研报告显示,2017年方便面市场整体呈现回暖趋势,方便面市场整体销量上涨0.3%。“这说明,方便面还是有机会的,关键看你怎么做。”前述行业人士称。



所谓“怎么做”,实际上指产品升级。


“不得不说,如今,众人皆知的汤达人,早在2009年就上市了。可彼时,这款售价颇高的产品根本无人问津。”一市场观察人士对记者说。


汤达人被广泛关注已经到了2015年,有人用“突然火了”形容它。那一年,其销量剧增。可鲜有人知道,统一用了6年的时间去等待这一爆发式增长。“当然,这6年间,幸有统一老坛酸菜陪跑,不然,其命运也就难说了。”前述观察人士表示。


事实上,此言不虚。汤达人上市的时候,竞品也上市了。但汤达人“火了”的时候,竞品却没火。只能说汤达人的对手并没能坚持到最后。


营销专家刘春雄曾多次在公开场合讲过汤达人的“走红”历程。在他看来,这是统一的战略。所谓战略,就是根据未来“倒推”现在。有很多人把战略当作“谋划未来”,其实,战略恰恰关乎现在。


“汤达人是在消费升级背景下准备的升级产品,在中产消费者还没有到来之前,只能等。”前述观察人士称。在他眼里,还有一款升级产品值得一提,那就是今麦郎的“一菜一面”。


该款产品的最大特点,就是用一道菜代替调料包——将新鲜的炒制菜肴利用FD(冷冻干燥)技术制成菜饼,替代传统料包制法。还是2015年,今麦郎的董事长范现国就带着他的“一菜一面”闯天下了。不论是行业大会,还是圈内交流,他总要讲一讲这款“利器”。


也曾有媒体表示,今麦郎要靠这款产品与康师傅、统一争锋了。在前述观察人士看来,方便食品必须升级,因为消费者升级了。



在方便食品领域,去年大火的一款产品实际上是——自热火锅。


它有着比普通方便面略大的包装,分为上下两层,你只需要在下层加入水,等待发热包体积膨胀、热气冒出。再等个十几分钟,就能闻到“火锅”的香气了。


因为其足够“方便”,又被称为方便火锅、懒人火锅或微火锅。此前,并没有多少人觉得自热火锅会掀起多大风浪,然而,去年天猫“双11”之后,一切就都变了。


数据显示,去年“双11”,自热火锅一天就卖出了170万份。甚至有业内人估计,未来,或将形成千亿级的市场。


相较于方便面的回暖,自热火锅的热度已然将其甩出几条街。不仅如此,消费者的力捧还让上游厂家纷纷置身其中,就连海底捞也要插上一脚。还有跨界进入的,诸如三只松鼠、卫龙、良品铺子等零食品牌。


“在刚刚结束的春季糖酒会上,全国近100家方便自热食品厂家前往参展,仅仅成都的方便自热食品厂家就有50家左右……”前述行业人士称。


在他看来,这款产品的技术含量本就不高,对企业而言只需要“整合”。把来自不同厂家的火腿肠、藕片、肉片、蔬菜,甚至是发热包,排列、组合在一起,就成了。有意思的是,近些年,人们将方便面行业的“不景气”归结为“垃圾食品”,然而,大火的自热火锅好像又推倒了这一论断。“毕竟,就自热火锅而言,高油、高盐自是避免不了的。” 前述行业人士表示。


更有媒体报道称,自热火锅暂未被列入食品生产许可分类目录中,也没有相应的生产许可审查细则,更无生产许可先例……“这足以说明,方便食品的机会依然健在,只是,你的产品是否对路。”前述观察人士表示。


本文来源

新金融观察


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