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如果可以,让我在海丰遇见你

海丰今日一线2020-01-14 15:50:06


转眼年都过了一半了

年初时,许下那些心心念念的远方

你都去了吗?

如果可以

让我在海丰遇见你

海丰堪称“红色旅游胜地,绿色度假天堂”。“县城历史文化旅游区、莲花山森林公园生态休闲旅游区、鮜门滨海体育度假、美食旅游区和赤坑咸水温泉湿地观光旅游区”为中心的功能完备、设备齐全、交通便捷的四大特色旅游带,成为香港、深圳、广州和珠江三角洲游客周末度假最为理想的目的地。

如果在海丰遇见你

我会带你去吃公平牛肉脯

熟悉公平的人都知道,公平除了是服装大镇,各种小吃也是琳琅满目,其中以牛肉脯最为闻名。公平牛肉脯制作历史悠久,清朝初年起,公平牛市每天都杀牛供应客商,偶逢卖不完时,因牛肉易腐,生意人就要亏本了。有一屠户灵机一动以炭火烧烤,发现其味特香,于是试着加进各种佐料,味道就更佳了。公平多山地田地,很多当地人都有养牛,而牛肉脯则成了当地人们喜好的小食,各家各户都有了制作牛肉脯的习俗,公平牛肉脯的传统制作工艺,沿袭至今。

不少公平人在春节前夕会选择天气晴朗的日子制作牛肉脯。腌制牛肉脯时,香味就穿街过巷地提前告诉了左邻右舍。等牛肉脯制好,送点给左邻右舍品尝,所提的意见,是来年改进的一个指标。对于好客的公平人来说,好吃的牛肉脯要来款待宾客,要来送亲戚朋友。而能做出美味牛肉脯的人,自是朋友圈内最受欢迎的人。


如果在海丰遇见你

我会带你去梅陇吃菜包粿

小时候没有变形金刚、没有乐高,抓到一只猴舂咪,抓紧它的大腿,看着它一俯一仰好像舂米的样子,再唱着这首歌谣,就算是很有乐趣的一件事情。

歌谣里说的菜包,也就是海丰人民最常吃的菜包粿,也就是菜粿。

海丰的菜包大体分两种流派,公平镇的肉多咸香,就如公平牛肉脯般一吃难忘却又只能稍吃而已。梅陇镇的菜包才是海丰的主流,可一吃再吃,可小吃可主食,可配茶可下酒。

取最好的早稻舂成粘米粉,再配上些许糯米粉,讲究一些本地人,还要用华帝山的矿泉水调成粉团,经巧妇之手才形成洁白胜雪、油光嫩滑、软糯清香的粿皮。

海丰人说菜是用来配饭的,言下之意,饭才是主角,菜包中的主角也当时稻米升华出来的粿皮。雪白的粿皮包裹之下,隐隐约约可见绿的豆芽和青菜、红白相间的鱿鱼丝、黄圆的花生米。一口咬下,韵味悠长的米香和各种馅料的味道结合在一起,当真是百吃不厌。

正月二十是梅陇的开市日,菜包粿又叫财包粿,正是应时之物。梅陇各家各户的巧手媳妇们早早准备好大盘的菜包,客人来了要摆上,客人走时还要带上一份。宴席上杯觥交错,屋外张灯结彩,戏台上演尽古今。

而外出讨生活的游子知道,有了三十夜团聚的圆满,有了正月十五烟花的璀璨,有了正月二十开市的热闹,分别的时候也就到了。他们登上或广州或深圳的汽车,前行的方向或是省内外各地、香港澳门,又或是各个不同的国家。

微笑着别过老父老母婆娑的泪眼,转过身轻轻抿去自己眼角的泪水。前行的路途还很远,再见时父母怕又要添上几缕白发、几条皱纹,此时身边放着的除了行李外,还有一盒暖热的菜包粿。

如果在海丰遇见你

我会带你去吃海丰三剑客中的小米牛肉饼

  小米:海丰最有名的小吃,选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料,经传统的工艺制作而成的饺子,海丰方言叫“饺子”。

小米

    制作方法:用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮,然后用选用精选的五花肉,加上适量的大地鱼粉和配料,做成一个个像小荷包状而成饺子,海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料,吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻,热气腾腾,馨香扑鼻,一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般,光是看就让人流口水了。
    牛肉饼:选用新鲜的牛腿肉(注:必须新鲜且无注水的牛肉),加上适量的配料,经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸,不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤,其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤,手打牛肉Q弹很香,汤里放胡椒面,具有驱寒去湿热的功效。

牛肉饼

    海丰的小米与牛肉饼是秤不离砣的完美搭配,有小米的地方就有牛肉饼一样,小米加蚝油,牛肉饼加辣椒酱是我的最爱,就个人口味而言,偏好位于海丰美食街中段的金百味美食坊,这是本地比较有规模也注重品牌传承海丰特色小吃的所在,这里的小米肥而不腻,牛肉饼很有嚼劲,同时环境卫生也不错,强烈推荐!
    除了小米、牛肉饼之外,这里还要推荐多一样特色小吃,那就是菜粿(菜包粿),选用粘米、凉薯、五花肉、橄榄菜、并添加少量的大地鱼粉、盐、糖等配料经传统的手工工艺精制而成。
    制作方法:选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆,用温水搅拌均匀,在火锅中煮成糕状,用手指一按不粘手,用手搓揉,成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮,然后包上备好的馅(内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成),用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说,蒸熟便可吃,也有的人讲究一点,蒸后又煎。 


如果在海丰遇见你

我会带你去吃特色狗毛膏

狗毛糕名字不好听是吧?这是一种糖水,由西米和凉粉拌上炼奶和冰水构成.


如果在海丰遇见你

我会带你去吃大海丰的菜茶

大部分材料提前采购回来了,部分先加工成半成品,鱿鱼干剪成丝,小虾干剪掉了头尾,腊肠去皮切粒,瘦肉切丁,香菇在水里泡软。把冰箱里的猪骨拿出来,清洗一番,烧了热水,把骨头烫了一遍,再冲洗干净,放进大号高压锅里煮。尔后,把粉丝用开水浸泡后捞起来剪短待用,就开始把泡软的香菇切成丝。

等把香菇切好 ,几个赶早市区批发市场购买菠菜、白菜、荷兰豆等各种青菜的亲戚已经回来了,大家你捡、我洗、她切,一大堆菜很快就成了放在篮子里代炒的半成品。厨艺好的人已经自告奋勇站在炉灶前,提前煎好的猪油下过,香味四溢。

在客人到达之前,翠绿的青菜放在大锡盘上面,青菜上铺着雪白的粉丝,粉丝上就是小鱿干、小虾干、腊肠、瘦肉、香菇等,各种颜色混合在一起,非常好看。大锡盘旁边依次放着炒米、花生,从高压锅倒进电磁炉继续翻滚、散发着浓郁骨头香的白色浓汤。排满桌子的碗里已经盛上了菜和炒米、花生,就等着客人来到,浇上浓汤,一碗一碗,再来一碗。


菜茶是海丰的一种特色美食,是非物质性的文化遗产,菜茶还有另外一个名字叫做“丁茶”,正月时有人称之为“新人茶”。海丰人的菜茶从正月初七传统的“七样菜”开始,到正月十五的“丁茶”的这段时间里,大家相继忙着炒菜茶,请亲朋好友及邻里吃。基本上从年初七到正月十五,海丰每天都会有人炒菜茶,亲戚朋友多的人,不单每天都会被叫去吃菜茶。而且经常是赶场地吃完这家再吃那家。

若有外地人在正月初七到十五期间到海丰,大多会被带着四处去吃采茶,碰到热情的主人家,一碗吃完,要好事成双再来一碗,第二碗没吃完趁你不注意又一碗,然后又来个好事成双一定得再吃,再然后,就是不断循环。不懂海丰劝菜茶技巧的外地人往往会被撑得受不了,就算是本里人,也有抵挡不住热情的阿姨。曾有人吐槽正月吃丁茶最高峰吃了十几碗,撑得走不动了,但又高呼着,又好吃的菜茶,求跟!

海丰人爱吃菜茶,不单是因为菜茶好吃,更是因为海丰人的好客,无论有朋自远方还是近处来,有时间的话,炒一盘菜茶,彼此之间的情谊,在菜茶的香味中发酵。而在没有人炒菜茶的日子里,就去街头巷尾的小吃摊,叫上一碗菜茶,热腾腾的,撒上胡椒粉,五彩纷呈的碗里,弥漫着幸福的味道。

如果在海丰遇见你

我会带你去吃猪油做的糖

听一位老年人悠悠地诉说,他想念那一颗金黄色的、柔软生香、有着猪油芬芳独特美味的猪油糖时,千万别一位他回忆起当年的艰苦岁月,然后矫情地把记忆中的美好拿来过过嘴瘾。因为他非常有可能,是真的想剥开那张被猪油浸成透明的包装纸,把金黄色的、四方形的、有着猪油香味的猪油糖放在嘴里,慢慢咀嚼,品出当年的第一美味。

不少年纪较长的人会记得,童年时那颗猪油糖出现在母亲手中瞬间的惊喜。作为一颗有历史的糖,猪油糖时流行在粤东潮汕地区的一种零食,堪称粤东一绝,是上世纪六十、七十、八十年代东方红副食品厂的荣誉产品、名牌产品。据说,海丰的猪油糖起源于五十年代末,东方红副食品厂在名为海丰县副食品加工厂的时候,工人们面对每年中秋节生产月饼所剩下的一缸缸白花花的猪油,萌发了就地取材、生产一种以猪油为原料的新品种糖果的念头。于是,根据老工人提供的传统糖果配方,组织新产品试验,以猪油、面粉、食糖为原料的猪油糖经过上百次的试产成功了。营养物质贫乏时期,在食肉和食糖都需凭证供应的年代,猪油糖问世后,在粤东地区大为流行,红极一时。人们为这颗小小的糖果着迷,为它清甜醇香的美味倾倒。那是,座谈会和婚庆等场合都能看到猪油糖的身影,而且,它还是海丰人外出访友、款待客人、馈赠亲友等的最佳特产。

在红红火火很长时间后,人们的生活越来越好,各种各样的零食充斥了人们的生活圈,猪油糖也因人们谈猪油色变而褪去了海丰人零食的主角光环。猪油糖销量急剧下降,许多企业停产猪油糖,导致海丰猪油糖销声匿迹。

但是,经典永存,在经历了一段时间的沉淀后,猪油糖作为海丰特产不可或缺的一款零食,在经过人们重新认识猪油的利弊后,又勾引起人们对那特殊香甜味道的想念。1989年,更名为海丰国营企业食品厂的原东方红副食品厂回复生产猪油糖,在多元化的糖果市场中,猪油糖又闪烁出诱人的异彩。

猪油糖虽然已经没办法回到曾经主角的舞台上,去跳一支孤单的独舞,但猪油糖在海丰特产的名单中,一直名列榜首。猪油糖甜而不让人厌,油而不令人腻的味道和口感令不少人一品倾心,有年轻人推崇“饼干夹猪油糖”的吃法,这种民间流传的吃法也成为了经典。用两片饼干把猪油糖夹在中间,放在嘴里,一咬,硬中有软,唇齿留香。


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我会带你去逛中国第一个苏维埃政权诞生地

中国第一个县级苏维埃政权诞生地,中国共产党早期领导人之一,彭湃同志主要的革命活动场所。

注:世界上只有两个红场,一个在前苏联,一个就在广东海丰。


如果在海丰遇见你

我会带你去逛粤东第一高峰莲花山

顾名思义,莲花山像一朵盛开的莲花。主峰被十多座海拔千米的山峰环绕,层层叠翠。遇上阴雨天气,便云雾缭绕,仙气飘飘。

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我会带你去都督府

海丰民国洋楼代表建筑之一,也名“定庐”,位于县城博约街东侧,是陈炯明出任粤军总司令时所建。主要建筑现存一座双层楼房及附属建筑、花园。

都督府于1919年由叔父开庭主理,在祖业屋地起建将军府,有漳州建筑师承建。主楼三层,西式建筑;宽三间17米,深长25米,占地面积425平方米,总面积2700平方米,堪称当时整个惠州地区较为优美建筑物。楼山楼下前廊为圆柱跨拱结构。坐北向南,楼后有后院,长10米,宽25米。东西两侧隔着通巷,属水泥结构阳台式厢房圈护,并在楼后东西两角各建一间双层小阁楼式哨房,两哨房之间架设天桥,卫兵可可在哨房及东西两侧厢房阳台往返行走。主楼前面为庭院花园,院中心置一攒尖顶凉亭。亭西边设假山,种花草,亭东边有鱼池,池畔种杨柳等树;亭南北两边铺设石路,北通主楼大门口,南连会客厅正门。会客厅西门前有一小花园,花园西墙,开有圆形大门,面临博约街。大门口周边装饰西施精美线条和花纹。陈炯明与妻子黄娥(云)主二楼东边前面的房间;其母杨太夫人住东边后面房间。西边前面房间,是二女儿碧瑶与五女儿美瑶的卧室;后面房间系长子定夏及保姆居所。楼下前面东边由其叔父开庭、婶母潘氏居住,后面房间用作书斋;西边二间房,为大女儿、三女、四女及其女婿备设房间。两边厢房作为工人、卫兵住房。1994年,午马导演,甄子丹、元彪、温碧霞主演的电影《马戏情未了》在此取景为“西区警察局”拍摄。现由县政府重修为陈炯明史迹陈列馆。


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我会带你去赤石羊蹄岭

羊蹄岭古道位于赤石、鲘门和梅陇三镇的交汇处,是莲花山脉延伸之山岭山峰之状酷似杨桃瓣,明代以前称“杨桃岭”。因岭高峰峻路险,亦仿佛似羊蹄,故清代又称“羊蹄岭”。因岭是古代粤东诸县通惠州和广州的管道要冲。原开凿于汉代,三国时因战乱阻塞不通,两晋至宋代年间常有盗贼占岭为巢,致使该古道是通时塞。至明代景泰年间,官方砌筑驿道,在岭巅建庵,旁建置一小亭。明代万历年间,海丰县令陈汝凤重修之。清代康熙九年(1670)冬,藩司粮宪台徐养仁出巡潮州府,路过此岭,怜行役之苦,捐资修葺庵亭,并面谕海丰县令范逢春总理完成此事,且设僧施茶,以济行人。至清代乾隆二年(1737),两广总督鄂大人到此视察,指出羊蹄岭“四顾皆山,峻峰叠峙,又为惠潮孔道,势居险隘,置之城塞,设讯防守,移庵于他所,设险安民”。乾隆五年(1740),海丰,海丰之知县李光华奉旨择地移庵,在岭巅原庵址建筑关城,建驻兵营房23间,设置防炮8座,拨把总一员,兵50名防守。该岭连绵30余里,前后连建5关,气势雄伟。千年古道以山水形胜自古便于文人结缘,众多文人骚客如宋刘克庄、清丁日昌都在此留下诗篇,清庾岭劳人著的小说《蜃楼志》(清同治年间禁书)更是以羊蹄岭古道为主要场景展开惊心动魄的描写。

今千年古道,石级犹存,但岭上关城及庵等均被拆毁,只遗存基址和记事石碑。


如果在海丰遇见你

我会带你去赛龙舟


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我在海丰,等风来,也等你。

如果在海丰遇见你

你会带我....

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