宁夏水产品加工联盟

食品车间“可移动物品”的管理

食品工业科技2022-05-18 12:39:03


在许多食品车间里,整个生产活动在管道或流水线上,物流明确,大大减少了产品和食品接触面被污染的可能性。


然而,即便如此,食品车间还是有不少可移动的物品需要进行管理,比如:


它们是如此之:任何员工都可接触、可移动。

它们是如此之:可能每个人都有,或者加工期间高频使用

它们是如此之:不同岗位、不同产品,可能存在的移动物品都不相同。


别小瞧这些可“移动物品”,貌似普通,但是随意放置,既有碍观瞻,让人如鲠在喉,更重要的是,也存在着异物混入、交叉污染、化学污染等各类风险。


那么对于这些可移动物品,如何进行管理呢?关注4点:


1

“移动物品”需要有容身之所


设置存放点注意事项:


1.存放空间要足够大,否则员工会自己想办法。


2.要有明确标识,说明具体具体用途


2

移动物品的使用不随意


3

移动物品的临时放置要注意


既然是可“移动”物品,那么它有可能没有办法及时放置回原来的“容身之处”,那就可能在车间内“到处流窜”。那么怎么防止“到处流窜”带来祸害呢?


1. 不要“流窜”到物流通道


不要将各种篮筐、货架等物品放置在物流通道,尤其是物流传递口这一类的位置,以免影响生产周转活动的正常运行,也避免造成不同接触面之间的交叉污染。



反面示例:挡住物流通道的清洁工具架


2. 不要“流窜”到非指定的操作台面下


不少员工喜欢把手套、小盆等随意放置在操作台下方,但有些台面的下方,往往洁净度差,而且污物/污水容易飞溅进入,造成移动物品的污染。


反面示例:输送桌下的刷子和捞勺


3.不要影响其他设施的功能发挥


生产现场,常常可以看到这些“移动物品”放置在洗手池上,清洗槽边等位置。这些位置,貌似暂时闲置。但将“移动物品”放置在这些地方,就导致这些设施的永久失效了。


反面示例:放置在清洗槽前面的桶



4

员工培训和监督必不可少


任何现场管理活动,如果缺少对员工的持续教育,和持续监督,那么久而久之,情况就会变成“挂羊头,卖狗肉”,如图:

文章来源:食品580



Copyright © 宁夏水产品加工联盟@2017