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盘点:美国十大最佳馅饼店

烘焙公会2020-02-13 13:03:31



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据美国报3月6日报道,今年的3月14日在美国日历上看起来就是3/14/15,即便你的数学不好也该知道这意味着什么吧?没错!正是全世界最著名的无理数π的前四位。而π在英语里由于代表的馅饼“pie”同音,因此人们会在这天吃馅饼以示庆祝。接下来让我们跟随著名节日美食作家及网站ThePieAcademy.com创始人肯 黑德里希(Ken Haedrich)去看看美国10家最好的馅饼店。


  劳雷塔 珍馅饼店(Lauretta Jean's)——俄勒冈州,波特兰

  波特兰的特产是咖啡和手工精酿啤酒,而这家店也吸引了不少馅饼爱好者大老远赶到西北太平洋沿岸一尝究竟。黑德里希的在这里的最爱是蜂蜜奶油榛子派,一层甜蜜的奶油冻上还点缀着几粒脆脆的榛子;以及黑莓覆盆子派。他说,这里的黑莓还有覆盆子,新鲜的就好像刚摘下来一样。


  “派瘾”馅饼店(Pie Junkie)——俄克拉荷马州,俄克拉荷马城

  这家店坐落在繁华的广场区(Plaza District),他们家的酪乳馅饼是做得最好的。黑德里希品尝了他们家用黑莓威士忌做的猎鸟犬酪乳馅饼(the Bird Dog Buttermilk Pie),他说:“一般来说,我并不太喜欢含酒的的馅饼,但这款馅饼黑莓的味道就像在舌尖上起舞,加的恰到好处。”


  朱利安馅饼公司(Julian Pie Company)——加利福尼亚州,朱利安

  当你有了一个内含17000棵苹果树的果园,你就一定要有一份好的苹果派菜谱。这家店位于圣迭戈东部,距其约一小时左右车程。黑德里希尤爱这家店的馅饼的酥皮,而他最爱的派里面不仅裹着一般的苹果,还有荷兰苹果和苹果山莓粒。

  “安格斯粮仓”馅饼店(Angus Barn)——北卡罗来纳州,罗利

  如果一家牛排店可以凭借他们家的馅饼登上这个榜单,就足以证明这馅饼有多特别。“这儿的馅饼是他们的招牌之一,”黑德里希说,他还将这家店的巧克力棋饼添进了自己的美食书,“首先它的酥皮很好,然后是一层很棒的松露巧克力布丁,它的顶部像是一层脆脆的布朗尼。这是一个非常完美的组合。”

  卡罗来纳苹果派公司(Carolina Cider Company)——南卡罗来纳州,雅玛西

  这家店的前身是一座加油站,里面卖的馅饼是当地一名妇女用她祖母的秘密配方制作而成。黑德里希称赞说。


楼氏式餐厅烘焙屋(Lou's Restaurant & Bakery)——新罕布什尔州,汉诺威

  二十年来,黑德里希每个月都会带着他的孩子来这里聚餐。“等到你有了4个孩子的时候,你就会知道每次出来吃饭都得点些甜点了,”他说,“这里的樱桃派做的特别棒,饼皮很酥脆,不太甜也不太腻。他们家的巧克力布丁派也绝对值得一吃。”


罗耶圆顶“派港”咖啡馆(Royers Round Top Cafe and Royers Pie Haven)——德得克萨斯州,圆顶小镇

  这个山地小镇原本只为古董淘客们所熟知,然而随着这家位于主街上的咖啡馆兼甜品店名气越来越大,有越来越多的人知道了这个地方(它在奥斯丁还有一家分店)。“他们家的酪乳馅饼在顶端有很漂亮的花饼边,就像法式焦糖布丁,特别好看。”黑德里希说。家园频道(HGTV)垃圾吉普赛(Junk Gypsies)节目的忠实观众可以以尝试他们家的垃圾莓果派(Junk Berry Pie)向家乡的跳蚤市场皇后们致敬。

  超美味馅饼店(Dangerously Delicious Pies)——马里兰州,巴尔的摩

  当这是一家由摇滚歌手开的馅饼店,就不要期待它有多精细了。这家店的甜点是由罗德尼 亨利(Rodney Henry)做的,他同时也是格伦蒙特教皇乐队(Glenmont Popes)的主唱,品位独特且出众。“这是些不受限制,非常夸张的馅饼,味道超级无敌甜。”黑德里希说。这里的招牌是“巴尔的摩炸弹”(Baltimore Bomb),这是一种上面盖着一层巴尔的摩巧克力伯杰饼干的棋饼;还有“马博城布朗”(Mobtown Brown),这是一种顶端浇着厚厚一层巧克力酱的馅饼。


胡希尔妈妈馅饼公司(Hoosier Mama Pie Company)——伊利诺伊州,芝加哥

  这家店服务中西部部分地区,从乌克兰村附近到埃文斯顿周边,客源极广。黑德里希爱极这家的招牌胡希尔糖奶油派,饼皮是手工制成,富含黄油,酥脆无比。“它的奶油馅很厚实,并不只是装饰。”黑德里希在这家店的另一最爱是百果派,它的馅由慢烘煨制的苹果和其他干果组成,非常香。


大穿越馅饼公司(Grand Traverse Pie Company)——密歇根州,安娜堡

  黑德里希特别建议在安娜堡去这家迷你的连锁店,因为安娜堡还是另外两家顶尖馅饼店——金爵曼烘焙屋(Zingerman's Bakehouse)和阿卡兹馅饼店(Achatz Pies)的发源地。但大穿越以他们家的樱桃派而著称。“这里简直就像个馅饼的宫殿,”黑德里希说,“你走进一个大而长的馅饼吧,里面陈列着20种不同的新鲜出炉的馅饼,有水果馅饼等一切你能想到的馅饼。所有的水果馅都在果味和酸味间取得了完美的平衡。”这家店为了庆祝π纪念日,推出了“购买店内任何产品均可获赠一块馅饼”的活动。


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