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【文怡带你逛早市】——什么样儿的腐竹才最好?

文怡家常菜2020-01-13 12:09:06


像腐竹这种干货几乎家家都会有,如果家里没菜吃了,切根儿黄瓜,泡点儿腐竹,甭管是炒还是拌,都能打个短儿当个菜吃,而且还特有营养。


要是觉得太素,还可以把腐竹放在红烧肉锅里,和五花儿肉一起炖,腐竹里浸满了肉香,蘸点儿汤汁儿,夹一块儿放在碗里,和着米饭吃,啧啧啧……香死个人儿好么!


喂喂喂,赶紧把哈喇子擦擦,都滴手机屏幕上了!下班就赶紧去买腐竹,晚上做个腐竹红烧肉吧!买的时候要注意哈,别买到劣质腐竹,挑选方法在下面了,大家自提吧~




1、看外观:好腐竹油性大,所以表面看起来比较有光泽,无杂质,呈淡黄色;而劣质腐竹一般表面都会很粗糙,光泽度不好,如果你发现腐竹表面有白色粉末,或者掰开后有小白点儿,那就不要买了,说明这种腐竹里掺了淀粉。


2、看断面:好腐竹很容易折断,而且断面儿是空心儿的;掺杂了玉米淀粉的腐竹,不容易折断,断面儿大多是实心儿的。


3、尝味道:好腐竹(纯大豆制成的)吃在嘴里有很浓的豆香味儿,没有其他味道,而劣质腐竹一般没有豆香味儿,或者豆香味儿很淡,而且还有一种咸味儿,因为腐竹里面被加了盐。


4、看泡发状态:好腐竹泡发后依然会有光泽,用手摸起来比较柔软有弹性,不易碎,呈条状;而劣质腐竹泡发后,泡腐竹的水会比较浑浊(因为里面含有淀粉),而且腐竹表面比较粗糙、易碎。


注:图片来自网络。






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