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爽歪歪 热腾腾 威武霸气的陕西十大泡馍 哪个是你的菜

西安地铁早8点2022-06-20 08:13:39

说起陕西的小吃,本地人一定很清楚——酸汤水饺、烤肉、凉皮、肉丸糊辣汤……要论这排名第一的,还得属“泡馍”啦。可是泡馍也分种类呢,比如牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊血泡馍等等。今天跟随小编一起来细数陕西十大泡馍,看看到底你好哪口?



首先,为了解陕西以及美食的文化,小编附了一段郑卫东老师的相声,不妨先来听听吧!




牛羊肉泡馍



牛羊肉泡馍是陕西老百姓心目中的上品美食。古称“羊羹”,西北回族风味美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。



传说


西安牛羊肉泡馍的出名,还有一个有趣的传说。相传,宋太祖赵匡胤未得志时,生活贫困,浪落长安(今西安市)街头。一天,身上只剩下两块干馍,因丈干硬无法下咽。恰好,路边有一羊肉铺正在煮羊肉,他便去恳求给一碗羊肉汤,以便把馍泡软再吃。店主见他可怜,让他把馍掰碎,浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍,大口吃了起来,吃得他全身发热,头上冒汗,饥寒全消。

十年后,赵匡胤当了北宋的开国皇帝,称为太祖。一次出巡长安,路经当年那家羊肉铺,香气四溢,不禁想起以前吃羊肉汤泡馍的情景,便令停车,命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚,店内不卖馍,用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好,店主一看是死(未发酵)面的,又不太熟,害怕皇帝吃了生病,便只好把馍掰得碎碎的,浇上羊肉汤又煮了煮,放上几大片羊肉,精心配好调料,然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏,随即命随从赐银百两。这事不胫而走,传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多,形成长安的独特风味食品。


同盛祥牛羊肉泡馍

地址:西大街5号(近钟楼)


老孙家牛羊肉泡馍

地址:西羊市东段路北


老米家大雨泡馍

地址:西羊市中段


老安家牛羊肉泡馍

地址:昆明路(近丰庆路)



葫芦头泡馍



葫芦头是陕西传统小吃,地道的老陕(比如贾平凹等)请客都会请朋友吃葫芦头泡馍。


朱秀英梆梆肉葫芦头

地址:莲湖区 琉璃街2号


春发芽葫芦头泡馍

地址:莲湖区 西郊昆明路中段(3511厂东)



杂肝汤泡馍



杂肝汤一般拿不上桌面,老陕不会特地请好友去吃,但却是泡馍中的精品之一,由于它高蛋白、低脂肪、高铁高锌,是比较健康的泡馍之一。


老李家杂肝汤

地址:回民街大皮院134号(定家小酥肉对面)


马家老六羊杂肝

地址:大莲花池街东侧(莲湖公园东门正对面)



水盆羊肉泡馍



水盆羊肉主要是陕西东府的名吃,因其在农历六月上市,故称“六月鲜”,中医称羊肉多有理疗的功效。


老白家水盆羊肉

地址:北广济街口(近西大街百盛)


老铁家水盆牛羊肉

地址:大莲花池街南口


老字号澄城水盆羊肉

地址:五味十字西南侧(澄城会馆对面)



糊辣汤泡馍



糊辣汤泡馍是典型的关中早点,麻辣过瘾,吃完嘴里有过电的感觉才叫好。


刘老虎糊辣汤

地址:从新巷12号(近莲湖路)


邢老三胡辣汤

地址:劳动西路16号


老刘家伊味香肉丸糊辣汤

地址:大皮院89号路北



羊血泡馍



羊血泡馍河粉汤羊血较之羊肉泡馍、水盆羊肉便宜,以前是很多苦力者果腹的大餐(一般都碗大如盆),羊血泡馍是辣子蒜羊血的变化之一,其最大的特点就是“辣”可以称得上是泡馍系列最辣的,一般人不敢吃。吃完就像洗了一遍桑拿一样。


赵记粉汤羊血

地址:兴庆路兴庆小区(近皇后大酒店)


天发芽

地址:小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)



牛羊肉小炒泡馍



牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个分支。小炒泡馍一般汤少,讲究的是配料多,口味重,一般会添加黄花木耳,在制作中添加醋和辣椒。地道的老陕一般最爱吃这种泡馍。


马峰小炒牛羊肉泡馍

地址:莲湖区 北广济街(近大皮院广济街)


老乌家特色小炒泡馍

地址:碑林区 回民街大皮院91号


马洪小炒泡馍

地址:莲湖区 红埠街46号(近莲湖区区委)



生汆丸子泡馍



生汆丸子类似于丸子砂锅,里面还有炸猪皮,青菜、豆腐,吃起来像是什锦砂锅。


东北小二生汆丸子三鲜汤

地址:碑林区 大车家巷88号


张刚生汆丸子新派川菜

地址:北稍门



三鲜泡馍



跟牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍齐名的三鲜泡馍(也叫三鲜煮馍),口味相对比较清淡。


老西安三鲜煮馍

地址:高新区高新一路6号前进大厦一楼(近南二环)


陕味三鲜煮馍

地址:莲湖区 莲湖路副36号(近老关庙)


薛记三鲜煮馍

地址:友谊西路127号(近西工大附中)


秦汉三鲜煮馍

地址:碑林区 建设西路



豆花泡馍



豆花泡馍在很多外地人看来觉得没什么好吃的,做法简单,口味单一,其实那是因为他们不懂,而且没有真正感受过豆花泡馍,要是真不好吃,凤翔人也不会天天吃这样的早餐了。


凤翔改改豆花泡馍

地址:莲湖区 双仁府街33号(近含光门)

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