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热点永和大王后台老板陈觉中:“以敌为师”成就快餐大王

餐饮O2O之道2022-06-20 16:51:39

【之道引言】陈觉中一直在苦苦追求、潜心钻研如何将心灵享受与饮食完美契合。有人概括陈觉中的成功在于他有两大杀手锏--因味制宜、以敌为师。多年来,陈觉中以他在经营方面的卓越成绩而陆续被众多机构选为商业界的典范。

 作为永和大王的新老板,陈觉中刚为中国内地人知晓。其实,他已经拥有了一个庞大的快餐王国。他的快乐蜂食品集团是菲律宾最成功的企业之一,同时也是亚洲的企业新星。普通菲律宾人每周至少光顾快乐蜂连锁店两次,。

  据最新一期《中国经济周刊》介绍,陈觉中发家是从一间小小的冰激淋店开始,其制胜法宝是以敌为师、因味制宜,这两样武器让他在菲律宾打败了麦当劳,在全球拥有1000家门店,年营业额近50亿元人民币。

  从去年开始,菲律宾华商陈觉中经常飞往上海。他是永和大王的新老板,拥有这个著名中餐品牌85%的股份。

  52岁的陈觉中外形十分温文尔雅,说话甚至都不大声,想象不出他已在商海中转战数年,而且在短短几十年间将快乐蜂品牌在菲律宾做到家喻户晓,占据着菲律宾快餐市场65%的份额。

  “进入餐饮这个行当完全是受到父亲的影响。”陈觉中对《中国经济周刊》说。

  陈觉中的父亲是福建晋江人,在还不到13岁的时候,就只身来到菲律宾马尼拉打工。先是在一家餐馆打杂,后当厨师。上世纪60年代,陈觉中的父亲开了一家中式餐馆。当时,餐馆硬件条件并不好,还时常会漏雨,但由于陈爸爸手艺好,为人和善,吸引了不少客人。陈觉中说:“父亲常说,如果是做裁缝的,衣服要做得好看;如果是做餐饮的,味道一定要好。”

  陈觉中小时候上学之余经常和弟弟在餐馆帮父亲干活,对于做菜自然十分在行。长大后的陈觉中萌发了做餐饮的想法。1975年,他从圣·汤姆斯大学毕业后就和弟弟借钱在一家电影院后开设了一家冰淇淋店,生意不错,很快就还清了债务。

  后来,有客人向陈觉中建议:只有冰激淋一个品种太单调了,是不是还可以增加其他项目?经过市场调查,陈觉中在经营项目中加进汉堡。果然,大受客人欢迎。他就开始开设分店,两年内发展到5家分店。

  1978年,时值菲律宾经济萧条时期,生意一落千丈,陈氏兄弟便把5家冰淇淋店改为汉堡包店,专卖三明治和汉堡包,突破困境,生意再现生机。陈觉中又赴美国对各式快餐连锁店考察了3个月,学到不少连锁行业知识,回菲后将汉堡店改为快餐连锁店,正式成立快乐蜂公司,并创立了自己的品牌——快乐蜂。

  “快乐蜂”逐渐在菲律宾餐饮界占据一席之地。1981年,快乐蜂的门店扩张到了11家。而这一年,麦当劳进入菲律宾。当麦当劳那红色的拱门标志出现在马尼拉时,几乎所有人都相信,这个标志将插满菲律宾大街小巷,包括快乐蜂在内的诸多本土品牌岌岌可危。

  “当时有很多人改行,放弃了快餐这块阵地,考虑再三后,我和弟弟决定和麦当劳竞争,因为我们觉得我们亦有自己的优势。”陈觉中说。他的味觉好像已成为他对抗麦当劳最有力的信心来源。尽管在其他方面很谦虚,但陈从未怀疑过自己能做出更好的食物——至少是更适合菲律宾人的。

  不过,陈觉中很快发现情况没有他想象的那样乐观,顾客人数急剧下降,麦当劳分流了相当部分的顾客。

  他开始分析差距在哪里。他到麦当劳的餐厅参观,发现他们的管理、服务等确实做得很到位,就连店面清洁都比本土品牌做得好。

  于是他调整策略。面对麦当劳门口的小丑标识,陈觉中把自己的企业标识定位于“一只活泼可爱的小蜜蜂”,以凸显菲律宾人的勤劳快乐的品质,一下子博得了菲律宾男女老少的青睐和厚爱,迅即产生了“为了亲近快乐蜂,高高兴兴吃快餐”的独特公关宣传效应。

  “快乐蜂”以菲律宾家庭层为目标客户,提供更适合当地人的食品,快乐蜂的炸鸡味道脆,没有麦当劳的辣;快乐蜂的面条有点甜,因为菲律宾人的口味偏甜,而麦当劳的面条西红柿酱放得多,相比较更适合美国人的口味;快乐蜂还卖各式各样的芒果制品、菲律宾米粉以及蜜制牛排饭等中餐,这些都是麦当劳没有的。

  到了上世纪90年代,快乐蜂的强大攻势让麦当劳几乎无法抵御。麦当劳不得不在退出市场和模仿快乐蜂之间进行选择。麦当劳否认自己而选择了后者,它们表示目前的改革只是使产品的口味更适合菲律宾人,但即便如此,它仍然落后于快乐蜂。麦当劳在菲律宾仅有200来家连锁店时,快乐蜂已有400多家连锁店,快乐蜂集团下另一个品牌超群也有200多家连锁店。

  在国内快餐市场站稳脚跟之后,陈觉中乘胜挺进海外快餐市场,主要以散居海外的菲律宾人为目标群体。他先是避开麦当劳的锋芒,在麦当劳开设快餐店不太多的文莱、越南频频出手;然后再与麦当劳正面对垒,果敢涉足快餐业发达的关岛和香港,用自己那独特口味的快餐赢得更多的食客。在印度尼西亚,他推出了适合东南亚人口味的椰奶与米饭混合快餐米饭;在香港,他推出了港九民众喜食的香菇鸡饭。这两种“因味制宜”的快餐食品,比早已制式化的麦当劳汉堡和炸鸡,更受食客们的欢迎。目前,已在10个国家和地区开设了24家分店。

  为了长期在快餐连锁店能处于领导地位,快乐蜂于1994年并购了格林威治比萨,1996年快乐蜂又成为大磨坊在菲律宾的唯一一家加盟公司。

  2000年,陈觉中以策略性并购方式收购了“超群”,主要是为了强化集团在快餐业的领导地位及掌握东方式服务快餐的市场区间。2002年,收购位于美国加州的一家日式快餐厅。

  如今,快乐蜂在菲律宾的店铺扩展到420家,员工有4万多人,在菲律宾快餐市场占有65%的份额,公司总资产达5亿美元。陈觉中已经拥有了一个庞大的快餐王国。他的快乐蜂食品集团已经成为菲律宾最成功的企业之一,同时也是亚洲的企业新星。到今年3月为止,该集团旗下除了501家“快乐蜂”汉堡快餐连锁店和312家“超群”中式快餐连锁店之外,还有227家“格林威治”比萨饼店和32家“大磨坊”法式面包快餐连锁店,其规模是包括麦当劳和肯德基在内的任何洋快餐都无法比拟的。

  快乐蜂集团的多个品牌在陈觉中手上各有用途,他用“快乐蜂”对付麦当劳、肯德鸡和其他汉堡快餐,用“格林威治”、“超群”和“大磨坊”特许专营店对付必胜客。这四种品牌分别针对不同的消费群体:“快乐蜂”针对有小孩子的家庭,“格林威治”针对青少年,“超群”针对工薪族,“大磨坊”针对高收入阶层。

  去年2月,陈觉中以2250万元人民币收购台资快餐连锁企业“永和大王”85%的股份,成为永和大王最大的股东,而永和大王将继续沿用自己的品牌。分信

  陈觉中说:“我们选择永和大王的原因,首先因为它在中国是一个非常强大的品牌,在中式快餐他是第一的,这是我们的一大优势;其次,是因为他们有非常好的团队和组织构架;第三是因为中国是一个增长非常快的市场,我们可以借此进入国内市场。”

  “永和大王”曾被视为上海滩头台湾人小本创大业的传奇。据了解,自永和大王开业以来的8年时间里,从1家发展到83(其中北京33家,上海26家,深圳12家,武汉7家,杭州5),这种发展速度并不乐观,与洋快餐在中国的发展速度更是无法相比。永和大王集团前总裁林猷澳说:“在资金上其实一直不缺乏,我们看中的是快乐蜂打败麦当劳的经验,在全球我想也是惟一的。”

  到今年3月,永和大王门店数已增加到87家。陈觉中计划在5年内将永和大王中国地区的店数扩张到500家,未来8年扩张至1000家,并誓言成为国内中式快餐第一品牌。(本文系转载自中国经济周刊,转发请注明作者和出处)

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【之道君语】陈觉中及其高管团队的胆量和勇气十分值得学习。他说我们非常年轻,但是我们觉得自己可以做任何事情。我们并不害怕。正是这股勇气和胆量,带领快乐蜂与麦当劳进行面对面的竞争,狭路相逢勇者胜,再借助政局变化的机遇,快乐蜂成功地击退麦当劳的进攻,一直保持着市场领先地位。

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