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专家话食安丨食品添加剂是什么?干什么用的,去哪里查标准?(第十九期)

天台市场监管2020-07-31 14:45:10


《食品安全法》对食品添加剂有明确的定义,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。食品添加剂种类繁多,我们国家目前批准使用的食品添加剂有2500多种。

介绍

专家委员介绍

罗金文:毕业于浙江大学,获得硕士学位,主任药师。任浙江省食品药品检验研究院食品检验与技术审查所所长。


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个人简介:毕业于浙江大学,获得硕士学位,主任药师。


擅长领域:先后从事化学药品检验及质量控制技术、化学药品质量标准、化学药品生物等效性、化学药品药学技术审评、化妆品禁限用物质检测技术、化妆品检测技术标准、保健食品功效成分检测技术、保健食品质量标准、食品安全检验检测技术、食品安全标准、食品技术审查及安全风险评估等研究。擅长食品中有毒有害物质残留检测技术及安全风险评估研究、食品营养成分及保健食品功效成分检测技术研究、化学药品质量控制技术及质量标准研究、化妆品禁限用物质检测技术研究、食品生产许可技术审查、化学药品技术审评及GMP检查、食品安全检测管理等工作。

主要成果:主持和参与科技部、国家食药总局、国家药典委、省、市各级科技项目15项,主持和参与新药质量研究、生物等效性研究、保健食品质量研究等横向课题20项。已先后在省级以上学术刊物正式发表学术论文30余篇,参与2本论著编写,主持完成各类药品、食品、化妆品标准12项,获省自然科学优秀论文二等奖2篇,获国家食药局和省食安委工作先进个人各1次。




食品中可以使用哪些食品添加剂、分别可以在哪些类别食品中使用以及在相应食品中的允许使用量或残留量等,在两个现行有效的国家标准中均有明确规定。

 

其中《GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量;《GB14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》规定了食品营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求以及营养强化剂的使用规定。除上述两个国家标准外,国家卫计委2014年第17号以后公布的相关食品添加剂增补公告对新批准的食品添加剂及调整使用范围或使用量等进行规定。

食品中使用食品添加剂是现代食品生产加工的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品质量和供应起到了重要作用。只要按照相关法规、标准规定的使用范围和使用量使用食品添加剂,对人体健康是没有危害的。超范围或超量使用食品添加剂属于违法行为,但不一定会对人体健康造成危害,比如“染色馒头”使用的柠檬黄,是允许使用的食品添加剂,在规定的用量下对人体健康是没有危害的,只是按照国家标准规定柠檬黄是不允许加到馒头里的,属于超范围使用食品添加剂,是违规的。至于超量使用食品添加剂会不会对人体健康带来危害,需要根据科学的安全风险评估数据来确定。



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