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大姐只做一种口味的春卷,好多人开车来买,基本都是回头客!

小易的美食日记2021-01-09 06:58:06

再过一天就是新的一年了,我和老婆琢磨着明天吃点儿什么,想来想去,突然想到春卷是新年常吃的小吃,象征着新年的新气象,而且我们一家人都爱吃,算算也有一年的时间没吃过了,想着春卷的美味,感觉口水都要流出来了,所以决定明天就吃它了。刚想出去买,就被老婆叫住了,她说不要去超市买,而是给了我一个地址,让我一定要去那里买,才能吃到正宗,顺便捎回来一些,留到过年吃,我看了下地址,离这么远,还得开车去才行,不过看着吃货老婆坚定的表情,只能去跑一趟了,我也顺便看看这小吃到底有多正宗!

开了半个小时的车,终于找到老婆说的地方,这地方就相当于一个农村的小市集,在市集门口就发现一个街边小摊旁边停着很多车,走过去一看才知道,这就是我要找的地方,小摊前一位大姐正在炸春卷,她用的手法果然和别人不一样,别人炸的春卷皮是整块的,她炸出的是网状的,这样能使口感更加的酥脆,而且能让里面的馅料快速的炸熟,减少营养的流失。赶紧排队买了几个尝尝,果然如我所说,外酥里嫩,还保留了馅儿里面的虾仁原始的鲜味儿,果然好吃,难怪老婆这么推荐呢!

大姐做的春卷非常好吃,好多人和我一样,都是大老远的开车过来买,虽然她每天都准备了几百个春卷,但是最多半天就会被抢光,而且很多人都是回头客。大姐和别人最大的不同之处在于,别人都是准备好几种口味来做,而她这么多年只做一种海鲜味儿的,可见,把一种口味做到最好,确实比什么都做更容易成功啊!

看过大姐做的小吃,你是不是也想吃了,没关系,春卷看着复杂,做起来也是很简单的,今天咱们就做一个肉馅儿的吧!

原料准备:肉丝、春卷皮(买现成的)、冬笋、香菇、白菜、料酒、盐、淀粉

加工方法:

1、肉丝加1g盐、10g淀粉、5克料酒抓匀,冬笋、香菇、白菜切丝备用;2、锅里放油,将肉丝、冬笋丝和香菇丝分别煸炒熟,盛出备用;3、锅里放油将白菜丝炒软后放盐,等白菜出水后放入煸炒熟的冬笋和香菇,盖上盖煮;4、看到水分不是很多,白菜已经熟了的时候放入肉丝炒均匀,然后加入水淀粉勾芡(边炒边倒水淀粉,不要倒太多);5、春卷皮撕下一张,放上馅料,卷起来,收口处放一点水淀粉粘住,下锅炸到金黄色就做好了。今日鸡汤:把小吃的一种口味做到最好,比什么都做更容易成功!


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