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周道书房 | 陕西八大怪(之五)——锅盔像锅盖

周道文化孔子学堂2021-07-23 08:16:36

陕西八大怪

锅盔像锅盖

锅盔外表浑圆厚重,如古铜老铁、龙鳞龟甲,一派披挂齐全威武雄壮之势、敢打必胜之气。锅盔脾性如陕西冷娃,外焦里熟,面冷心热,浑身散发着麦子、茴香、芝麻、椒叶与油盐混合而成的诱人香味,给人以安稳感自豪感;锅盔冷水和面,猛火搭色,慢火熟瓤,暴晒不裂,雨淋不散,彻寒不冻,重击不碎,久存不霉,是月婆子、病秧子、壮汉子、商贩子与戍边将卒最可口的美食。


“人是铁,饭是钢,一顿不吃心发慌。”在食物充裕与快餐食品急速升级换代的今天,锅盔这种地域风俗食品似乎已经没有多少特殊意义可言了。锅盔是怎样来的,它起初是啥模样,在漫长的中华文明史进步史中扮演了什么独特的角色,无人给出一个相对可信的答案,而民间传说并承传几千年的“文王锅盔”,难道真的是文王的创造发明?说到锅盔,必然牵扯到五谷杂粮的生产与加工水平,炊具从陶器瓦罐等到铜器铁器的演变,特别牵扯到锅盔在军事上的特殊需求,要回答这些问题,若没有《史记》的指南、《周礼》的路标、《诗经》的向导,显然是无法寻找到锅盔身世、锅盔家族的。


战争是历史进步的发动机。从小到大、由弱到强的西周,也是在浴血奋战中崛起,而不是成天给老天叩头给鬼神烧香强大的。人们赞美周人的坚韧与忍让,却误以为周人向来是逆来顺受的农夫,人们熟知武王灭商的牧野之战,却忽略了西周从公刘到文王十多代人从没有停止在战火中拼搏。

如今,城里的女人不再烙锅盔,乡下的人也不是顿顿吃锅盔。锅盔渐渐失去了它的市场,但岐山的文王锅盔同面皮一样卖到天南地北。

城里人烙锅盔烙成了点心月饼,黑心商家把点心月饼烙成了铁饼。锅盔不再像锅盖了,人心也就薄了,血性也就衰了,勇气也就弱了。好在锅盔并没有像珍稀植物动物那样濒临断代灭种,对陕人来说,锅盔永远像天穹一样盖在这方天空!



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