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【南京美食】这对夫妻用一碗5块钱的汤圆,拴住老南京人的心20多年!

in象汇订阅号2020-07-31 13:28:20


一双手,二十余年

一辆小车变成门面

一味甜,一份缘

一碗汤圆装满心田


二十几年前,茶南还不曾像现在这般都是门店,但遍地的小摊车也让这里有着居民烟火气,各种街巷小吃都在摊车上大展拳脚。


那时候,安师傅和妻子一起来了南京,带着夫妻俩的老手艺,摆了一个小摊车,红红火火的生意就此开始了。


慢慢的因为城市的规划,安师傅的小摊车变成了门面房。每天一早,安师傅夫妻俩就要开始准备一天要用的食材,不厌其烦。



一种味道,二十余年如初的好吃。一直到现在,安师傅的桂花汤圆都温暖着很多茶南人的心。



安师傅的店里所有东西都是纯手工包制的,每一道工序都来自安师傅夫妻二人的手,二十余年如一日。


和面和揉面也是一门技术活,面团要干湿有度。安师傅说,多一点点或者少一点点水都会影响口感,揉面也要有一定力度。


汤圆有两种馅料的,都是安师傅亲自做出来的。安师傅说,芝麻馅里的芝麻一定要选出油多的薄皮儿芝麻,这样磨出来的芝麻粉才会香


豆沙馅也是很有讲究的。买好的红豆先熬煮出红沙,为了能得到细腻的豆沙,要过滤去掉豆沙皮,再把豆沙渣渣过滤。


安师傅夫妻二人搓汤圆搓了二十余年,已经拿捏的很准,非常娴熟,所以每个汤圆基本都差不多大。


吃货菌最爱这汤底,听说每天早上五六点就要起床熬煮汤圆的锅底,从集市上买来的老红糖,放入滚沸的开水中,稍后还要加入枣干和桂花调香增味。





如果爱吃甜食,那你来到安家桂花汤圆就肯定是找对地方了。


汤圆甜而不腻。一口咬下去,芝麻的香味满溢唇齿间,汤底也很好喝,桂花的香气伴着红糖的古早味,蜜进了心田。


赤豆桂花小元宵也很受欢迎,汤底里多了红豆,小元宵没有馅料,但总忍不住满满一勺塞进嘴里。


虽然清明已经过去了,但安师傅家的青团可销量依旧,毕竟都是手工制成,质量和口味都是很有保障的。


如果汤圆没吃饱,再来一个粽子。甜咸任你选,白粽、红豆的、蜜枣的、鲜肉的、蛋黄的,总有一款合你胃口。


二十余年不变初心

属于夫妻二人朴实的甜




☆ 福园48路站台(茶南菜场斜对面)

☏ 18805156952

✿ 6:30-20:00

♚人均:6元



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