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周末,做越南春卷(附村里好吃的几家春卷店)

新西兰的信报2020-05-26 15:21:34



吃越南菜,我每次必点PHO和春卷。这个春卷自从第一次吃过之后,就难以对他释怀。春卷皮淡淡的米香混合生菜红萝卜的爽口,搭配着粉丝的糯糯。蘸上入口甜酸,后味辛辣的蘸料。总会让我想一直就这么吃下去。。。(吃货的典型心理活动)哈,不过吃这个吃多一点也没啥负罪感。这么健康又超级低脂,吃吧~~ 


每次外卖都得打包两盒。目前村里我最喜欢去买春卷的有三家店。Saigon Star, Little Saigon, Thai container. 这三家的春卷料放的都足,卷的够紧实,然后就是那个蘸料相当有自己的特色。

Saigon Star , 184 Clarence st, Riccaton 

Little Saigon,  547 Colombo st, City 

Thai Container, 151 Bealeay AVE, City 


以前在家做过几次,不过都失败了。春卷皮烂的惨不忍睹。后来偶然机会知道了要领,原来是那么的简单,真是开心。经过反复的练习,咱终于也能卷比较像样儿的春卷了。



配料:

基本素春卷

春卷皮           一包

红萝卜           一根 切丝

生菜              半包

龙口粉丝       一把

水煮蛋           2个 切片

薄荷              几片

在基本的基础上可以根据自己喜好加入不同的肉类。猪肉和虾仁的是一个受欢迎的组合。鸡肉的加入也不错。不过其实就看手边有什么材料,都可以卷。

步骤

准备工作:

1)红萝卜切丝,龙口粉丝滚水烫8分钟,沥水备用。鸡蛋煮好,切片备用。肉类清水加盐煮好,备用。

2)春卷皮打湿放在案台上

3)依次铺好生菜粉丝红萝卜鸡蛋。

4)卷。卷。卷。



卷的时候,注意要领:

1: 泡春卷皮的水用40度左右的温水就可以。

2: 想要包的紧实,一定要在春卷皮柔韧性最好的时候卷。


什么时候是柔韧性最好?

打湿之后的春卷皮铺在案台上,等差不多3分钟的时候,(你可以利用这个时间差,同时做三个,第一个做好了的时候,下一张皮刚刚好)春卷皮已经吸足了水分,但是还有一定的湿度,这个时候柔韧性最好,拉扯时候不容易烂。你可以从一边拉起来先试试。太湿,或者水收的太干都会影响包的效果。


春卷本身没有什么味道,蘸料才是关键。一般常见的有复合花生酱和复合酸甜辣风味的两种。我自己最爱的是甜辣口的。今天做的也是这一个。


蘸料配方:


白醋              4小勺

糖                  2小勺

鱼露               2小勺

水                  3大勺

花生碎           少许 (这个是亮点,一定要放)

小米椒          半根


每周这样和多多以共同做饭的方式会面一次总是美好的。最期待的也是给他们拍完照之后两人可以坐下来,享受成果的时候。美。。



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