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醇厚浓香,还是原来的味道!——黑芝麻花生汤圆

营养美食设计李晖2020-05-22 14:24:08

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简单│好吃│易学│做起来

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正月十五元宵佳节就要到了,祝大家元宵节快乐!

应景做了元宵美食——汤圆,现在琳琅满目的花式做法很多,偶尔的创新可以调剂平淡的生活。但始终骨子里还是喜欢传统的馅料——黑芝麻花生馅!自己做的,醇厚浓香,还是原来的那个味道~~~

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【材料】:糯米粉250g、开水185g(25个)

                135g熟黑芝麻、熟花生35g、糖粉45g、黄油55g、桂花蜜适量(没有可不加)

【做法】

准备材料

花生炒熟去皮后,放入保鲜袋中,用擀面仗敲打成极小颗粒

黑芝麻用料理机磨碎,放入碗中,加入花生碎

加入糖粉

黄油隔水加热化开,加入馅料中搅拌均匀

将馅料均分成每个为10g的圆团

糯米粉加入185g开水

用筷子搅成絮状

然后和成面团

取一个18g的面团,用手压成圆饼状,放上馅料

在虎口处,逐渐下压,慢慢收口

最后揉至表面光滑,锅中加水烧开,放入汤圆,大火烧开后,改小火,待汤圆浮上来即可关火

盛到碗里,放入桂花蜜

传统的馅料,原来的味道

咬一口,浓浓的馅料,醇厚香甜

超级好吃~~~

【小贴士】

1、直接用开水和面,比冷水和温水包起来容易。倒入后,用筷子搅拌就会降温,再用手和,不会太热

2、包好的汤圆,要用保鲜膜盖住,避免表面因水份蒸发而开裂,也可以直接放入冷冻室保存

3、如果有猪油,可以用猪油代替黄油,味道更醇正,家里没有猪油,才用黄油代替的

4、煮时,水开后改小火,一直大火,易致表面裂开

5、如果包时觉得有困难,可以减小馅料的量,会容易操作一些。但在煮时可适当增加点时间,避免因面太厚而不熟

6、自己做的,糖和油的量都少些,因此不会有市售那种一咬开就流汁的感觉,要想达到那样的效果,可将糖和油的量加至45%左右

7、最后,要提醒各们亲们,汤圆因是粘食,不好消化,且一般制作含糖量和含油量都很高,所以在食用时要注意量,大人一般不吃其他主食的情况下一次4-6个左右,如果吃主食,就食用3个为宜,且主食也要减半,儿童更要酌减。

 

李   晖

新浪微博 美食达人

高级营养讲师

国家注册审核员

高级健康管理师

微信号:107401858

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