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✪纳尼丨自制腐竹,竟然只要3个步骤!

奉贤本地生活2020-04-06 15:37:12

小编说,之前有过很多关于“问题腐竹”的新闻报道,那段时间真是在外面都不敢吃腐竹了。然而广西人吃螺蛳粉、打火锅……怎么可以没有腐竹呢?小编最近看到《超级点子王》,才知道自己做腐竹原来这么简单!以后不用担心会买到问题腐竹咯~自己就可以GET起来~

做腐竹,我们需要准备的材料只有黄豆。最好是选用个头小一点的本地豆,椭圆形,看来很饱满的。这样做出来的腐竹会有一股清香的豆味,会特别的顺滑爽嫩!↓


除了黄豆,我们还要准备一些工具:料理机、不锈钢圆盘、蒸架、密漏和勺子。


1.制作豆浆


先把黄豆提前用冷水泡一个晚上。↓



然后将泡好的黄豆放进料理机中加水打磨成豆浆,黄豆与水的比例是1:3。↓



高速搅拌的速度来打磨黄豆,可以把豆子打得更细,只需要三分钟豆浆就做好了!↓



把豆浆过滤,除去豆渣只要汁水,用过滤网过滤掉豆渣。↓


过滤好之后,我们把豆浆汁中火煮五分钟,等豆浆烧开就可以了。记得要用勺子不停地搅拌,否则豆浆底部很容易烧糊了。↓



2.制作腐竹膜


把烧开的豆浆汁倒进干净的不锈钢盆里,用勺子把豆浆上的气泡去掉。↓


将蒸架放入锅内,注入清水,让水没过蒸架,盖上锅盖烧开水。↓




水开后,把火关小一点,水保持在微开的状态,像这样有小泡泡不停地冒出就可以了。↓



把盛豆浆汁的盆放在蒸架上,注意千万不要盖上锅盖,否则盖子上凝结的水滴流到豆浆汁里,会影响到腐竹膜地凝结。↓



10分钟后,豆浆表面会慢慢地凝结一层淡黄色的薄膜,这就是腐竹了。↓



用筷子挑开豆浆膜和锅边粘连的地方,然后迅速挑开表皮,把豆浆膜拉起来,放在一旁备用。↓




火一直开着,表面的豆浆汁冷却后又会凝结一层浆皮啦,几分钟后又会有一层!↓


在反复拉的过程中要留意给锅里加水,保证托盆能接触到水面,这样豆浆汁才容易凝固哦!↓



腐竹都做好了,现在就可以进行下一步了。↓



3.烘干腐竹


把腐竹放入微波炉中火微波3分钟。↓


时间到,一根根香脆的腐竹就做好了!用保鲜膜装好,放在风干处保存就可以了。↓


只须这几个步骤就能制作健康又卫生的腐竹的方法,你学会了吗?赶快做来尝尝味道如何吧!


来源:广西电视台都市频道《超级点子王》





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