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颠覆!这些“食物相克”都是假的

阳江广播电视台2022-06-19 10:12:49

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昨晚的3·15晚会

大家搬凳子看了吗?

困扰大家已久的问题

“食物相克”真还是假?

晚会一一为我们揭晓

我们一起来看下面的解剖!

请看视频↓↓↓


在3·15晚会的现场,做了西红柿和螃蟹“相克”的实验。实验证实,并没有足够让人中毒的砷产生。



“食物相克”被曝光系谣言之后,目前,淘宝、天猫、京东上有关“食物相克”相关产品已经下架。



而之前曾广为流传的“中国营养协会”提供的食物相克图谱,实际上也被证明是一个山寨组织,正规机构的名称是中国营养学会……

当代社会中,“食物相克”一直流传与各类相关出版物的盛行有很大关系。网络上、出版市场上很多出版物为了追求新奇,把食物相克渲染得神乎其神,利用人宁可信其有,不可信其无的心理,将“食物相克”大肆宣传。许多人,由此吃饭太过算计,这个不敢吃,那个不能吃,受太多信息干扰所致,久而久之变成“食奴”。



这些其实都可以一起吃!

螃蟹和柿子

事实上,由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹就有可能会拉肚子,所以一般人们会蘸姜醋吃螃蟹;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。


但是只要不吃过量柿子、不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏,螃蟹和柿子可以大胆地一起吃。


海鲜和水果

传说水果中有维生素 C,海鲜里有五价砷,两者一起吃会产生三价砷(砒霜)。


实际上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。即便真会产生“砒霜”并达到有毒剂量,除非一次吃下几百斤的海鲜和水果……

豆浆和鸡蛋

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养。


事实上,大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物,有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热,煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,这时鸡蛋可以随便吃。


豆腐和菠菜

豆腐中有钙,菠菜里有草酸,有人说它们一起吃会形成草酸钙,导致结石。


实际上,且不说我们一次食用等豆腐、菠菜量够不够,他们是否会结合形成结石都有疑问——草酸要形成结石,需要到达尿液,在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃,那么它们可能在肠胃之中就结合了,然后通过粪便被排出,不会进入尿液成为结石。


如果还不放心,也很简单,菠菜焯一下水,就会除去大部分草酸。


白萝卜和胡萝卜

传说中,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素 C。


实际上,“抗坏血酸的分解酵素”和“维生素 C 氧化酶”是一回事,所有植物都含有这种物质。而且,蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏,比如加热、光照、接触氧气……但这些都不是胡萝卜干的。


“食物相克”的谣言应该从此结束了,我们吃许多东西时也会就此放心了。饮食,是健康的基础。与其相信不知所谓的“食物相克”,成为“食奴”,吃个饭也要小心翼翼、担惊受怕,不仅会影响消化,也会影响心情。


吃本是一件开心的事情,与其相信“食物相克”的谣言,战战兢兢地生活,不如选择多种食材、平衡膳食,这样才会收获真实的健康。


我们吃了食物之后“不舒服”从哪来?

尽管许多科学机构已经对“食物相克”的说法进行了验证、解释,许多老一辈的人依然不信,因为在他们的经验中,却是有人因为这样的吃法生病或是不舒服,不过,如今,产生这些不舒服的原因也已经得到了科学的解释。


比如,有些人患有“乳糖不耐症”,无法分解食物中(比如牛奶)的乳糖而导致肠胃不适,出现腹泻等症状。在这种情况下,人们只要吃了带有乳糖等食物,就会不舒服,因为不了解乳糖不耐的原理,所以把腹泻、腹鸣归咎于其它原因,这也是许多食物和牛奶相克传言的产生原因,如“香蕉牛奶不能一起吃”、“橘子牛奶也不能一起吃”。

比如,有些人患有功能性肠道疾病,肠胃不适时,不论吃什么,都有可能腹泻……


比如,由于个体体质不同,很对人本身就对海鲜、豆制品等食物过敏,使用后会出现恶心、腹泻、皮肤发红等症状,同样也是“食物相克”背了锅。

北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷教授说,将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析,发现这些食品有五个特点:


一是外来物种比较多。比如,黄瓜、西红柿等等,是明清时期传到中原的,人们对它的食性有一个了解过程。


二是肉食类尤其是水产品类约占“相克食物”的四成。牛肉猪肉、鲤鱼狗肉,驴肉猪肉等不能一起吃的说法,是因为肉食类尤其是水产品类食品富含高蛋白,很容易腐败,感染寄生虫,也很容易引起人体过敏。


三是生食类食品。在《金匮要略》中记载:“食生肉饱、饮乳,变白虫”,也就是说吃生的或未煮熟猪、牛肉等,易感染寄生虫。


第四,发酵食品如古代腌菜等食品


第五,如食用菌等都有可能误食毒蘑菇而食物中毒等等。另外,很多食物单独食用就会出现问题,如河豚等,不能怪罪到其他同吃的食物中去。


当然了,还有一个显而易见的原因,让人们吃了食物之后肠胃不适,那就是——


以及



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综合来源:央视新闻、央视财经等

编辑  ▏林炜如

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