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关于年货食品你必须知道的几个食品误区

通许县中医院2020-05-16 09:08:15





  新年快到,主妇们大多准备到超市备好各种食品年货,面对琳琅满目的食品,你是否有足够的挑选智慧?以下食品误区你知道多少?

 

  误区一  吃豆制品越多越好

 

  黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量为宜。

 

  误区二  热油炒菜香 

 

  当油温高达200摄氏度以上,不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化,而且会产生一种叫做 “丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分,对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产生极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。花生油、橄榄油的冒烟点约为160摄氏度,炒菜时只有将油温保持在冒烟点下,才能吃出健康,否则多好的油也起不到作用。

 

  误区三  调味佐料多多益善

 

  胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱变性和毒性,如饮食中过量使用调味品,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。因此,日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。


 

  误区四  瘦肉不含大量脂肪

 

  一般来说,瘦猪肉的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%—30%,而兔肉最低,仅为0.5%—2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。

 

  误区五  多吃植物油利于长寿

 

  人群调查和实验证明,动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高,植物油摄入量高的人,心血管疾病发病率确实低一些,但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别。经调查,原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油,最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。

 

  误区六  要补钾就想起香蕉

 

  芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍!排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。而在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

 

  误区七  喝豆奶前从不摇一摇

 

  喝豆奶时,盒子底部形成了大量的沉淀物,你就把它扔了———一大堆对你有益的钙也进了下水道。豆奶中添加的钙对骨骼非常有益。但它容易沉淀,再让它重新溶回到豆奶里相当困难。研究表明,加钙的强化豆奶只能释放所加钙量的25%到79%,这取决于钙加入的形式和添加的方法。喝豆奶前摇一摇将令你吸收更多钙质。

 

  误区八   加水煮蔬菜

 

  把富含水溶维生素(如维生素B族、维C和叶酸)的蔬菜放到开水里煮,会溶解出一些维生素。如果是喝汤或吃炖菜那没关系,但如果把煮的蔬菜沥干了吃,可就不太妙了。一项丹麦的研究发现,花椰菜水煮5分钟后,只能保留45%到64%的维生素C;而蒸花椰菜可以保留83%到100%。

 

  误区九  加添加剂食品就有害    

 

  只要遵守国家有关限量规定,现在允许使用的添加剂都是相当安全的,而且总的来说利大于弊。







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