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糖尿病:究竟哪些食物升糖快?

李糖营养屋2020-08-14 12:32:52




有趣.有味.学营养




很多糖尿病患者选择食物的时候,经常会迷茫,害怕某些食物吃了会不会升血糖,其实糖尿病患者可以简单通过升糖指数来作为参考指标之一,来选择食物。


当然,GI不能作为唯一标准,还要考虑食物碳水化合物的含量和成分。





1、升糖指数是什么?


(Glycemic index,简称GI)又译糖生成指数,它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

用于衡量糖类对血糖量的影响。是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100。




2、升糖指数反映的是什么?


是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。



3、升糖指数多少才好?


大于75:高GI食物(如白米饭)

55-75:中等GI食物(如小米粥)

低于55:低GI食物(如黑米粥)



GI高的食物:由于进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液,所以易导致高血压、高血糖的产生。

GI低的食物:由于进入肠道后停留的时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,引起餐后血糖反应较小,需要的胰岛素也相应减少,所以避免了血糖的剧烈波动。

糖尿病患者适合低升糖指数食物,既可以防止高血糖也可以防止低血糖,有效的控制血糖。糖尿病患者尽量选择升糖指数低于55的食物。



4、升糖指数和含糖量有什么区别?

升糖指数反应的餐后血糖上升快慢的指标,含糖量是食物含有碳水化合物的量。


5、哪些因素可以影响升糖指数?



当然,香蕉的升糖指数虽然不属于高的范围,但在水果中位居高危了,而且含糖量比较高,不建议糖尿病患者多食用。升糖指数只是作为选择食物的一个标准之一,现实中还要结合碳水化合物含量来选择食物。


很糖尿病患者经常会疑问,山药能吃吗?土豆能吃吗?


物本无害过则为灾。而且,同一种食物不同做法其升糖指数有很大差别,例如马铃薯。

很多人说糖尿病患者不能吃土豆,其实适量即可,做法尽量避免油炸,可以选择吃马铃薯粉条,升糖指数可以大大降低。



一般升糖指数较低的食品让血糖升高得慢,对胰岛素的分泌影响小,让血糖稳定,饱腹感相对持久,有助于防止肥胖。


而升糖指数较高的食品,消化吸收得比较快,让血糖升高得快,对胰岛素的分泌影响大,容易让血糖波动,进食后的较短时间内让人感到饿,结果让人多吃,导致发胖。


所以,想减肥的人,糖尿病患者尽量选择升糖指数低于55的食物,可以有效预防疾病。


李糖营养屋


降低食物GI值的组合

【高、中GI食物+低GI食物】

比如大米加绿豆蒸米饭,面包加牛奶,可以降低升糖指数

【主食+蛋白质】

比如煮面条的时候加一个鸡蛋,包饺子加瘦肉都可以降低主食升糖指数

【食物+醋调味】

在食物中加醋调味,醋中的酸性物质,可以使膳食升糖指数降低。






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