宁夏水产品加工联盟

超级食物小扁豆原来有如此健康神力

去未舍2020-04-07 06:16:22


在无数昂贵有趣的食物吸引人们注意力的时候,拥有惊人超能力的小扁豆却因默默无闻而被忽视。这个起源于东南亚和北非的作物,售价低廉却营养美味,如今在食物历史上已开辟出一片属于自己的天地。


小扁豆,一种颜色多样、种类丰富的豆荚类植物,它起源于肥沃月湾(一个从埃及延伸至伊朗的古代农业地区)。现今,世界各地均有种植,其中包括加拿大、尼泊尔、土耳其和澳大利亚等国家,目前已有九千年的人类食用历史。

你知道吗?一只标准杯、即200g左右的小扁豆,竟然含有十多种营养成分!

1杯煮熟的小扁豆含有的营养成分


230 Calories 卡路里 

18g Protein蛋白质 

1g Fat 脂肪 

16g Fiber 膳食纤维

90% of daily folate needs

人体每日所需的叶酸

37% of Iron 铁

49% of Manganese 锰

36% of Phosphorus 磷

22% of Thiamin 维生素B1

21% of Potassium 钾


作为 “能量密度低” 却 “营养密度高” 的超级食物一种,它含有低脂肪高蛋白,饱腹感极强。很多国家喜欢在烹饪时将它作为主食或配料,尤其是印度,他们通常会把小扁豆当作是一道经典的印度炖菜。不同品种的小扁豆质感和烹饪要求也不尽相同,日常也被很多人用来制作快手配菜、各种汤类以及健康沙拉等,美味且容易料理。


●  热门的减重食材——扁豆

——含有丰富的铁质和叶酸°

只要一杯扁豆,就能达到每日建议摄取量的一半,丰富的维他命B和叶酸也相当适合孕妇食用。但是扁豆含有胰蛋白酶抑制物,容易造成消化不良,单次使用量不可过多。


——独特的扁豆减重法°

扁豆含有大量蛋白质、纤维质、维他命和钙质,脂肪成分低却能带来很强的饱足感。它有助于皮肤保湿、美白、抗老,同时能降低胆固醇,改善肠道功能,维持血管干净通顺,由内而外让你充满光彩。韩国女歌手李孝利曾將自己的扁豆沙拉食譜发表在其部落格,因而在韩国掀起一股扁豆减重风潮。韓國搞笑藝人楊惠琳也利用扁豆食譜成功甩肉12kg。

●  『小扁豆』的缤纷家族谱

——黑色小扁豆,

形似一粒粒闪亮的小黑珍珠,

口感似肉,柔滑中带有些许粗粒感,

在烹调时能保持豆子的原形状,

适合做汤或者作为主食类配菜。


——绿棕色小扁豆,

中等大小,植物质感明显,

能较好地保持形状,也能煮到软烂,

适合做暖沙拉,或者作为填充馅料。


——法式小扁豆,

也被称为普伊扁豆,价格偏高一些,

有着美丽的大理石斑纹,粒形小巧,

口感辛辣,适合和鱼类、野味等食材相搭配。

——红色小扁豆,

小颗,橘红色,

往往被剥开,不带豆荚售卖。

味道清淡,余味带有花香。

在料理时很容易被煮烂,适合做汤、

调味酱和炖菜等,印度菜中

以它和香料混合,烹饪成著名的扁豆咖喱。


——黄色小扁豆,

中等大小,和红色扁豆的特性类似,

不过颜色明亮,通常不带豆荚出售,

味道温和,淀粉含量多,

在料理时会完全被煮烂,

所以可以更好地为菜肴增色。

●  多吃小扁豆 古老物种的健康神奇力~

扁豆虽小,却拥有超能量,若每周1-2次用它做主菜或主食,还可以帮助我们预防疾病。


 ——预防心血管疾病

小扁豆中富含纤维,可以很好地控制血液中的胆固醇。丰富的镁和叶酸,还可以减少同型半胱氨酸水平(同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关),帮助血液循环和放松心肌。


——预防出生缺陷

孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷,而扁豆中的叶酸,可以促进红血球形成,孕妇食用尤其有益。


——保持健康血糖和体重

小扁豆是一种良好的碳水化合物来源,含有合理的纤维素和蛋白质,可促进身体供能和新陈代谢,保持血糖在健康水平,是素食者们非常重要的蛋白质来源,也是健身者恢复与增长肌肉的“良药”。

 ——维持消化系统,预防便秘

小扁豆含有大量不可溶性纤维和可溶性纤维,不可溶性纤维可使粪便吸收水分,降低了肠道疾病的风险,能够帮助预防便秘、肠易激综合征、肠憩室等消化系统的紊乱。


——预防癌症

根据1989的忽视健康研究II(其中包括超过90000名女性)显示,多吃小扁豆可降低24%的乳腺癌风险。










声明:部分内容、图片编辑整理自网络,

     不做商业用途,仅供分享交流。





    云水瑜伽馆 • 体育馆店

    南开区宾水西道天津体育馆1层  


    云水瑜伽馆 • 泰达店

    南开区复康路泰达酒店4层


    去未舍(云水瑜伽形象店)

    天津市河西区马场道208号


    TEL: 022-2352-2855

       022-2338-1001

          132-1225-1995

Copyright © 宁夏水产品加工联盟@2017