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大赛四号:食品专业学生的出路

大连工大就协2022-06-18 16:36:31

大连工业大学首届校友访谈大赛



2017年六月,我们结束了紧张而忙碌的高三生活,来到了大连工业大学学习食品科学与工程专业。从来到这里开始,就不断的从别人口中听说了食品专业是我们学校最好的专业,可是作为新生的我们,刚接触专业课程的我们,又能对这个专业了解多少呢?所以利用这个假期,我们对学习了食品专业的一些前辈进行了访谈,目的是想要了解有关我们专业的一些相关情况以及对未来的发展方向。


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初识食品

受访者:某食品专业学长(现为食品研发工程师)

食品科学与工程,很多人对这个专业的误解是,食品,做菜的?其实,食品人和厨师完全不是一个职业,学习了食品,我们可以给身边的人提供一些建议,科普一些营养知识,不去迷信所谓的朋友圈“爆料”,而是了解并且相信真正的科学。

按照前辈所说,他的同学中食品专业毕业真正从事与食品相关的职业几乎没有。食品行业整体起薪较低,对于一个本科毕业生,认真工作一年和五年,工资不会有太大差别,未来的发展基本是直接进工厂,前途很渺茫,那么针对这种情况,我们可以考研,继续深造,考研的时候一定要有目标,知道自己想要什么,不然将来一样失望。一位同专业在校本科生前辈与我们交流心得时说,他现在正挣扎在考研亦或找工作的选择路口上,他与一位长辈聊天时,那位长辈说的话令他感到很震撼,他说“中国食品的未来就靠你们年轻人了”。听过之后,我们也仿佛触电一般,那刻起才意识到,年轻的我们身上竟也肩负着沉重的责任。

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进行访谈

我们有幸在贴吧上联系到了一位学长,他一年前从国外回来,现在的职业是一名食品研发工程师,他将他这一年的工作经验毫无保留的分享给了我们。据学长所说,在不同领域搞食品研发的体验也是完全不同的,甚至可以说是“隔行如隔山”(比如,搞香料研发的与研发乳制品的,日常工作内容可能就完全不同)我们采访到的学长是做酱料研发的,他从他目前工作的角度大致与我们分享了他的工作内容及经验:食品研发工程师们的工作都是按照项目来进行的,每个项目都有其特定的目的,其目的可能是——①研发一个全新口味的产品②模仿XX公司的某种产品③改良现有产品(比如缩减产品、改善质地和风味之类)。研发新品时,工程师根据研发厨师的样品设计出风味一致、价格符合要求的工业化样品。不断修改配方直到满意为止,然后要进行各种测试、试生产,一切顺利的话就上市了;在这个行业,模仿则要比原创更加困难,因为需要模仿出外观、粘度、口感、气味、滋味等各个方面尽可能相同的产品,每一项都会细化成好几个指标,最终还要经过严格的测试;改良产品有时是需要降低成本,工程师们就需要换用其他更便宜的原材料,或者改进生产工艺降低成本,难点就是在这种情况下还要保证口味和外观的一致性。

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就业方向

根据了解,我们发现毕业后我们主要有八个去向,分别是小型食品公司研发,质检类,管理培训生,餐饮,食品法规类部门,食品行业协会,公务员和营养师。去做食品研发,在校成绩一定要优秀,一定要多做实验,无论成功与否,过程和启发很重要;质检类在大城市发展较好;想做一名管理培训生首先要了解你想进的公司是不是有完善的人才培养体系;餐饮行业的话,基本上最后都是总部的小管理层或者店长;公务员一般是去各级食药监;营养师不建议刚毕业就去从事,建议工作几年再着手参加。

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访谈感想


前辈说,做食品研发是一个很需要综合能力的工作,不仅技术上得过硬,还得有很厉害的时间管理能力、项目管理能力、沟通能力,还有遇到问题的随机应变能力等等。除此之外还要熟悉市场动向,了解现在食品界的流行趋势。学长分享的经验使我们对自己的专业有了更加进一步的了解,也为我们指明了努力的方向,希望我们能在今后的学习生活中能更好的完善自身,逐渐提升自己的能力。

对于自己学习的专业,无论喜不喜欢,都一定要努力,在努力学习的过程中很有可能就会慢慢爱上这个专业,我们不能根据某些“过来人”的看法来全盘否定食品行业,,俗话说的好,民以食为天,食品的生产总值占国民生产总值第一,远超其他行业,食品行业毕竟是一个稳定发展的行业,他当然不能和金融,IT等行业比薪水。有的人说学食品薪资苦,工作环境苦,住宿苦,但是无论哪个行业,都有高高在上的人,和天天混日子拿死工资的人,区别就在于平时的点点滴滴。

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了解企业

关于国内的食品行业前50强和世界50强我们也进行了相关调查,我们看完的感受是真的有种振兴中国食品行业的冲动,关于进入这些公司,我们也查阅了他们的招聘条件,招聘信息几乎都是用英文写的,这再次强调了英语学习的重要性。我们也根据资料列举了一些很有发展的公司(1)四大粮商:ADM(中文名阿丹米或艾地盟),邦吉(bunge),嘉吉(Cargill),路易达孚(Louis Dreyfus),再加上一个,益海嘉里。

(2)杜邦营养与健康(原丹麦丹尼斯克公司,后被杜邦收购),宜瑞安(Ingredion,又名国民淀粉),帝斯曼(DSM,),泰莱集团(Tate&Lyle,),德乐食品饮品配料,罗盖特,凯爱瑞(Kerry),富美实(FMC),斯顿食品配料,恒天然

(3)香精香料公司:国际香料香精公司(IFF),奇华顿(Givaudan),芬美意(Fermenich),高砂,曼氏(Mane,森馨,罗伯特,花臣,长谷川。本土香精公司如爱普、孔雀、百润、绿晶什么的就不提了,待遇和上述外企比起来还是有一定差距的。

(4)杜邦,陶氏,巴斯夫主要是化工业务,生物和食品方面也有涉及。

(5)做终端产品这一块的,百威英博,联合利华,亿滋,玛氏,好时,雀巢,达能,箭牌,吉百利糖果,娃哈哈,康师傅和统一,百事,可口,农夫山泉,红牛,恒大,星巴克。

(6)国企:中粮,中储粮,蒙牛,伊利,光明,华润,双汇。特别提一句,华润是比较不错的。

(7)菌种酶制剂相关:科汉森,诺维信,乐斯福酵母,杰能科,安琪酵母

(8)苏南的几家不错的:百乐嘉利宝,哥兰比亚,乐康瑞德,维益食品,康宝莱,85C

(9)浙江几家:香飘飘,绿晶,博多工贸,奇异鸟饮品

(10)食品设备:利乐,基伊埃,斯必克,弗莱姆,沃特世,安捷伦,岛津,APV

(11)日韩:不二制油,希杰,好丽友,农心,爱美喜

(12)酒类:茅台,泸州老窖,惠氏,多美滋,美赞臣,雅培,贝因美

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认识职场

如果要进入职场,首先我们要弄清楚两个问题,一个是我自己认为自己适合做什么,一个是在别人眼里我适合做什么,定位准确了,在职场的打拼也会更加顺风顺水,作为一个大学生,绝对不能盲目自信或者自卑,文凭和学历很重要,但是自己的能力潜质同样重要。在定位过程中一定要懂得取舍。

通过这次访谈,我们发现,其实踏入大学,我们的竞争就已经开始了,在享受美好的大学生活之余,要认真学习,准备考研和四六级考试,在生活中看到的各种食品添加剂,也要多上网查阅相关资料,做好知识的储备。

人生的路是自己走的,既然选择了食品行业,就不要抱着一毕业就办公室,高薪的梦,在发展和成功的路上吃苦和磨难是无可避免的。无论如何,我都相信,中国食品行业的未来就在我们年轻人的身上!




采访者:食品学院食质162班 姜淙允 食品174班 林泽鑫、张婷




             

出品单位:就业与创业协会

就业与创业协会


                                                                                                李文本——办公室部(排版)

   李文本——办公室部(编辑)




                                                                                        


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