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第281期 食物相克,是真的吗?

晋城市食品药品投诉举报中心2020-07-31 16:33:46

今年的315晚会上, 打假的主题延伸到了食物相克。在晚会上,中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法,还进一步辟谣,所谓“中国营养协会”是个假机构,正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调,实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验,“相克”之说其实并不存在。

历史上第一则食物相克谣言已无从考证,但追本溯源,可以归结到传统的"五行相克"原理。比如在《金匮要略》中记载"食生肉、饮乳,变白虫"。意思是食生肉同时饮乳,体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物"相克"造成的。但后来的科学发现,白虫实指绦虫,在猪肉和牛肉中存在,如果肉品没有煮熟,虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病,与是否饮乳没有关系,更不是相克问题。

有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后,确实出现了痛风、腹泻等症状,这又该如何解释?曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则撰文表示,食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时,人们就会把偶然因素当作患病因素。

中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者,男女各半,年龄为25岁至45岁,并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃,包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后,观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,实验结 果一切正常,没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

实验证明这些“食物相克”是不存在的。到底是怎么出现食物相克现象的?

一般来说,患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物,如玉米,土豆等;患有糖尿病的病人,则不适合多糖饮食;若食用,一般会有不适感。

有很多人吃出病是由于不洁饮食造成,而非"食物相克"引起。

日常生活饮食中,食物在采集、运输、清洗、烹饪当中,受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。




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