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超级食物 | KaLe羽衣甘蓝:补钙蔬菜之王抗氧化瘦身效果无敌

菜小豆的素食日记2020-03-25 13:25:15

菜小豆的素食日记

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羽衣甘蓝 Kale

有人称它为“对人体最好的蔬菜

稳居超级蔬菜的冠军宝座

它具有蔬菜所特有的低脂

低热量高纤维的特点

能让你轻松产生饱腹感

在素食圈以及健身圈

有着它稳固的地位

成为了众多健身达人的最爱



 羽衣甘蓝是什么 


碧昂丝穿着KALE(羽衣甘蓝)的T秀腿


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羽衣甘蓝,二年生草本植物,为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。


从古希腊时期到20世纪初“超级”营养价值被发现之前,羽衣甘蓝主要是作为盆栽和景观植物呈现在人类日常生活中的。在日本,羽衣甘蓝还有一个颇具诗意的名字,叶牡丹,花语为祝福。


直到它的使用价值被人类发现,羽衣甘蓝便跟开挂了一样,迅速成为好莱坞各大明星的餐单上一枚新秀。作为果蔬沙拉食材之一的羽衣甘蓝,是所有以健康出名的食材中最受欢迎一种食物。




 羽衣甘蓝的营养价值 



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羽衣甘蓝富含大量类萝卜素,是“水果皇后”奇异果的5倍,100g羽衣甘蓝的维生素k含量是西兰花的6倍,苹果的300多倍,更是人体所需的6.7倍。同时,羽衣甘蓝中还富含维生素C、铁、镁、铁等矿物质!


哥伦比亚大学临床助理教授德鲁・莱姆西于著作《50 Shades of    Kale》中更提到羽衣甘蓝的维生素C含量比相同重量的橘子多2倍,而钙质含量比同量的牛奶多出25毫克。


根据美国《每日医学新闻网》特别整理羽衣甘蓝对人体健康的6大优点:

控制糖尿病

保护心脏,保护骨骼

预防掉发

促进消化排毒

高纤且高水份的羽衣甘蓝能有效帮助肠道蠕动,并有效改善便秘状况。

抗氧化抗癌

实验研究表明,每天食用羽衣甘蓝能有效减少患有膀胱、乳腺、结肠、子宫、前列腺癌的机率。羽衣甘蓝中含有的 “异硫代氰酸盐”,来起到抗癌的作用,还能加速人体的新陈代谢呢。

卡路里和GI指数非常低

130g煮熟的羽衣甘蓝中只含有36卡路里,GI指数非常低。GI是“血糖生成指数”,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。


低GI的食物由于进入肠道后停留时间长,释放缓慢,让血糖保持在比较稳定的状态,让你吃的饱饱的也不会有罪恶感。是增肌减脂的小伙伴不可多得的好食材噢。



 羽衣甘蓝的挑选 



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买羽衣甘蓝时,应该挑选叶片新鲜、光亮、清脆的,根茎粗壮、湿润有水份的;避免那些发黄的,叶片有洞的蔬菜。


不喜欢羽衣甘蓝的气味的小伙伴可以挑选叶形小,较为嫩的羽衣甘蓝。相比于熟透了的羽衣甘蓝,嫩叶羽衣甘蓝口感更软嫩,气味更小,更容易被接受~




 羽衣甘蓝的保存 



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羽衣甘蓝需要放在冰箱中低温保存。可把羽衣甘蓝放在塑料袋中,轻排出袋中空气,放置于冰箱中。要注意的是,羽衣甘蓝放入冰箱时不用清洗,因为清洗后再保存会加速叶子腐烂,最好当用当洗。


在冰箱中羽衣甘蓝最多能放置五天。放置的时间越长,叶子就会变得越苦。所以建议买到新鲜羽衣甘蓝的小伙伴能尽快食用。




 羽衣甘蓝的吃法 


 羽衣甘蓝炒口蘑

材料:羽衣甘蓝两颗、口蘑十朵、橄榄油、食盐少许

做法

1.将羽衣甘蓝叶片撕下来切碎,口蘑洗干净;

2.平底锅倒入油,加热后放入锅内翻炒,再加入少量食盐后出锅。



羽衣甘蓝南瓜沙拉

材料羽衣甘蓝、南瓜、西兰花、橄榄油3汤匙、意大利香醋3汤匙、盐1/4茶匙

做法

1.准备好羽衣甘蓝,将梗去掉,洗净之后切成小块;

2.揉搓羽衣甘蓝,之后将盐加入蔬菜,搅拌均匀,静置5-10分钟;

3.准备南瓜,西兰花,沥水备用;

4.将羽衣甘蓝、西兰花、南瓜一起加入沙拉中搅拌均匀;

5.加入橄榄油与香醋,然后搅拌均匀即可。



羽衣甘蓝脆片

材料羽衣甘蓝,食用油,盐

做法

1.将烤箱调至350℃预热10分钟;
2.其间,去除羽衣甘蓝的硬茎,叶子撕片,平铺进烤盘,上用喷油壶喷上一层薄薄的油,再撒上盐;
3.放进预热好的烤箱烤12~15分钟,变酥脆即可,不要烤黄。



羽衣甘蓝牛油果

材料羽衣甘蓝,牛油果,香蕉

做法

1.牛油果去核去皮,果肉随便切一切,香蕉切片,羽衣甘蓝洗净,把梗去掉,只保留叶片;

2.放进料理机,加适量水,打碎即可。




 羽衣甘蓝More 


图 | pinterest





【END】

菜小豆的素食日记
一颗不倦的心,一个饱满的胃。

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