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紫菜又硬又难嚼,是塑料做的?来看看中国食品辟谣联盟专家怎么说

新昌县市场监督管理局2020-05-22 16:58:12

紫菜



紫菜素有“维他命宝库”之美誉

但最近有市民反映

买到的紫菜嚼不烂

怀疑是否是“塑料紫菜”

那么~

紫菜能否和塑料袋扯上关系?

紫菜又硬又难嚼

其真实原因是什么?

一起来看看中国食品辟谣联盟专家、

食品安全博士钟凯怎么说!


紫菜是否由塑料制作?

        钟凯予以否认:紫菜干时脆,遇水变软,塑料并不吸水,所以它不可能由塑料制作。

  钟凯表示,所谓的“问题紫菜”泡开后能拉扯得比较薄,有韧劲,透光度不错,颜色均匀,仅从工艺制作的角度来看,这样的东西能用塑料做,但是需要使用很好的原料,成本会比较高。从成本角度考虑,做成这样的薄膜还不如制成塑料袋,获利更多。

  “紫菜的口感与品种、气候条件、生产环境、水文条件等有关,更重要的是收获时间。”钟凯说,紫菜生长于浅海潮间带,目前纯天然的紫菜产量较少,大多数的紫菜都是人工在浅海中种植。人们较为熟悉的两个品种为坛紫菜和条斑紫菜,相对而言,前者口感较硬,有韧性,常制成圆盘,多用于紫菜汤;后者一般是用作紫菜片。




为何会买到拉拽不开的紫菜?

钟凯介绍说,紫菜的生长期为每年的9-10月到次年3-4月,一般半个月左右收割一次,行话说叫一水,往后叫二水、三水、四水等。一水口感较嫩,收割期越往后口感越老。有些紫菜之所以难很撕动,除了浸泡水温低或时间短等原因外,也有极大可能是偏后收割的产品。(来源:新华网)



提醒

消费者如需购买品质较高的紫菜产品,还应尽量选择合规渠道。

那么,

如何识别优质紫菜?

这就教您四招!


1

闻。

如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了。

2

看。

如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均,光泽度差,呈红色并夹杂有绿色,则说明紫菜质量较差。

3


摸。

以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。


4

泡。

优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也 不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜,如果经泡发后变为绿色,则说明质量差,且变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜,其色泽会是绿色的,因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放,但在加工过程中营养损失较大,因而也不宜多食。


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