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贝类食物健康又美味,但这些食用注意事项要知道!

大鹏渔政海监2021-01-08 11:27:45

在江河湖海中

生活着许多贝类食物

如蚌、螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝、青口等

这些贝壳类动物产量大

价格较为便宜

味道鲜美且富含营养

颇受人们的喜爱



进食贝壳类食物可以补充营养

维护人体健康

但应注意以下七点:



01


贝壳类海鲜在人体内代谢后形成尿酸,啤酒内也含有极高的尿酸,要知道尿酸过高会引起痛风、肾结石等疾病。因此两样食物切忌一起食用,否则会加速体内的尿酸形成,会增加我们的患病几率。


02


贝壳类海鲜含有丰富的蛋白质、钙等营养,而水果和茶叶中则多含有鞣酸。当我们吃完海鲜后吃水果或饮茶时,海鲜中的钙与鞣酸结合,会形成人体不能吸收的物质,会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。而蛋白质与鞣酸结合,会形成蛋白质的凝固沉淀,影响人体对蛋白质的吸收,损伤我们的胃部。


03


由于贝类动物的蛋白质与人体的蛋白质在结构上有较大的差异,某些人群进食后可因异性蛋白而引起过敏反应,如发生哮喘、风疹团块等。因此,有过敏反应者当忌进食。


04


贝壳类食物多数不易嚼烂,所以不容易消化,对于胃肠道消化功能较差的人也忌多食,特别是幼儿与老人,否则易引起胃肠不适。


05


忌贪图鲜嫩而吃半生不熟的贝类。贝壳类食物在运输、保藏过程中易被细菌污染,特别多见于沙门氏菌与嗜盐菌污染。在食用前一定要用清水洗净,烹调时一定要熟透,千万不要贪图鲜嫩爽口,烧而不透,甚至生食。


06


应现烧现吃,忌吃隔夜烧煮的贝类,以防未杀死的病菌繁殖和所含营养元素的转化。


07


死亡的贝类切忌吃。选购和烧煮时应选择鲜活的贝类,死亡了的动物肉质会腐败,进食后会引起食物中毒。



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资料来源 | 广东省海洋与渔业厅官网



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